соусы
Соусы к сладким блюдам
Соус из свежих ягод
Ингредиенты:
2 стакана ягод (малина, земляника, клубника, смородина)
2 стакана ягод (малина, земляника, клубника, смородина)
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ягоды перебрать, промыть и протереть сквозь сито или измельчить с помощью миксера до образования однородной массы.
Сварить сахарный сироп из воды и сахара, соединить с ягодной массой и охладить (можно подать и в горячем виде).
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, запеченным фруктам и запеканкам.
Сварить сахарный сироп из воды и сахара, соединить с ягодной массой и охладить (можно подать и в горячем виде).
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, запеченным фруктам и запеканкам.
Соус из кураги
Ингредиенты:
200 г кураги
200 г кураги
1/2 стакана сахара
1/2 стакана вина
3 стакана воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промытую курагу залить 2 стаканами воды и варить до мягкости на слабом огне. Затем протереть через сито, добавить сахар, 1 стакан горячей воды, размешать, проварить в течение 5-7 минут.
В готовый соус добавить вина.
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам и запеканкам.
В холодном виде соус можно подавать к мороженому.
В готовый соус добавить вина.
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам и запеканкам.
В холодном виде соус можно подавать к мороженому.
Соус яблочный
Ингредиенты:
5 яблок
5 яблок
1 стакан сахара
1 стакан воды
корица по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из яблок удалить сердцевину, нарезать ломтиками, добавить воды и варить до готовности, охладить и протереть через сито.
В полученное яблочное пюре добавить сахар, корицу и варить при непрерывном помешивании в течение 10 минут.
Затем охладить.
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, запеканкам, кашам, к мороженому.
В полученное яблочное пюре добавить сахар, корицу и варить при непрерывном помешивании в течение 10 минут.
Затем охладить.
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, запеканкам, кашам, к мороженому.
Соус из слив
Ингредиенты:
500 г сливы
500 г сливы
1/2 стакана сахара
1/2 стакана виноградного вина
1 стакан воды
1 ч. ложка крахмала
3-4 гвоздики
корица по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из слив удалить косточки, добавить сахар, воду, припустить до готовности, затем протереть через сито.
Добавить вино, предварительно разведенный в небольшом количестве отвара крахмал, довести до кипения при непрерывном помешивании, варить в течение 2—4 минут.
Подавать в охлажденном виде к пудингам, к блинчикам.
Добавить вино, предварительно разведенный в небольшом количестве отвара крахмал, довести до кипения при непрерывном помешивании, варить в течение 2—4 минут.
Подавать в охлажденном виде к пудингам, к блинчикам.
Соус абрикосовый
Ингредиенты:
350 г абрикосов
350 г абрикосов
1 стакан сахара
1/2 стакана воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Спелые абрикосы промыть, отделить от косточек, протереть через сито, смешать с сахаром, добавить воды, довести до кипения при постоянном помешивании.
Подавать в холодном или горячем виде.
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, к запеканкам, к кашам, к крупеникам, к запеченным фруктам, к мороженому.
Подавать в холодном или горячем виде.
Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, к запеканкам, к кашам, к крупеникам, к запеченным фруктам, к мороженому.
Соус лимонный
Ингредиенты:
2 ст. ложки сока лимона
2 ст. ложки сока лимона
1 ч. ложка цедры лимона
2 стакана сахара
6 яичных желтков
2 стакана воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовление сахарного сиропа. Смешать 1 стакан сахара, 2 стакана воды и лимонную цедру. Варить 10 минут. Процедить, ввести лимонный сок и остудить.
Оставшийся сахар растереть с яичными желтками, добавить сахарный сироп, проварить 3-5 минут, не допуская кипения. Остудить.
Подавать к пудингам и запеканкам.
Оставшийся сахар растереть с яичными желтками, добавить сахарный сироп, проварить 3-5 минут, не допуская кипения. Остудить.
Подавать к пудингам и запеканкам.
Соус ванильный
Ингредиенты:
1,5 стакана молока
1,5 стакана молока
2 яичных желтка
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка муки
ванильный сахар по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку и развести горячим молоком при непрерывном помешивании, варить до загустения, не допуская кипения.
Готовый соус процедить и добавить ванильный сахар.
Подавать к пудингам, запеканкам, к блинчикам, к оладьям.
Готовый соус процедить и добавить ванильный сахар.
Подавать к пудингам, запеканкам, к блинчикам, к оладьям.
Соус шоколадный
Ингредиенты:
1,5 стакана молока
1,5 стакана молока
2 яичных желтка
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка муки
1 ст. ложка порошка какао
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао, муку, развести горячим молоком при непрерывном помешивании, варить до загустения, не допуская кипения.
Готовый соус процедить.
Подавать к пудингам, запеканкам, блинчикам.
Готовый соус процедить.
Подавать к пудингам, запеканкам, блинчикам.
