Кулинарные советы 

    
Для того, чтобы рис не склеивался после варки и получился белым, необходимо добавить пол чайные ложки лимонного сока в воду.
  
Чтобы молоко не прокисало как можно дольше, прокипятите его с добавлением сахара (на каждый литр 1 чайная ложка).
   
Освежить увядшую зелень можно , положив ее в холодную воду, слегка подкисленную уксусом, на час .
       
Начатая луковица останется по-прежнему свежей, если Вы ее положите ее срезом на тарелку, которая посыпана солью.
    
Хорошо добавлять фрукты и маринованные овощи в салаты из рыбы и мяса.
     
Чтобы плесень не завелась в банке соленых огурцов, в нее можно поместить мешочек с горчицей.
    
Щепотка сахара, которую добавили в процессе варки к овощам, улучшает их вкус.
   
Для салата нужно варить картофель с небольшим количеством уксуса в воде – в таком случае он не потемнеет.
       
Картошка в мундире в круто подсоленной воде не разваливается, но это практически не влияет на ее вкус.
       
Из старого картофеля пюре будет воздушным и вкусным при добавлении взбитого белка в него.

Чтобы жир не разбрызгивался на сковородке, слегка посыпьте ее дно солью.

Мясо при жарке в духовке нужно поливать  только бульоном или горячей водой – оно от холодной воды станет твердым.
    
Отбивать мясо лучше на деревянной доске, которая смочена холодной водой, чтобы сухое дерево не впитывало мясной сок.
   
Отбивные перед жаркой хорошо бы ополоснуть в холодной воде –  быстрее образуется корочка, которая сохраняет сок, их цвет становится ярче,.
   
Чтобы тушеное мясо вышло сочным, необходимо сначала его обжарить. Нужно стараться не протыкать при переворачивании куски вилкой – в ином случае сок вытечет.
    
Для мягкости мяса, опустите его в молоко на несколько часов перед тепловой обработкой.

   

В тесто вместо дрожжей можно добавить ложку рома или коньяка – эффект будет тем же, но тесто станет вкуснее.

   

При разделке дрожжевого теста смажте руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало.

    

Тесто быстрее подойдет при втыкании в него нескольких трубочек макарон.

   

Легче разделать мягкое тесто при покрытии его пергаментной бумагой и раскалывании бутылкой с теплой водой или согретой скалкой.

     

Если торт, кекс или пирог подгорел при выпечке, остудите его и осторожно соскоблитемелкой теркой пригоревшее место.

   

Дрожжевое тесто будет пышным, воздушным и мягким, если в него добавить непосредственно перед выпечкой остывший вареный картофель, который натерты на мелкой терке (на килограмм муки 2-3 картофелины).

    

Для определения свежести купленных яиц положите их в банку, наполненную соленой водой. Свежее яйцо утонет, несвежее – вплывет, при средней свежести яйцо займет промежуточное положение.

     

Яйцо, сваренное несколько дней назад, покажется только что приготовленным, если Вы опустите его в кипяток на 15-20 секунд.

 

Яичница, которая поджаренная на слабом огне, намного вкуснее, поджаренной на сильном.

     

При варке щей или тушении кислой капусты добавьте 1-2 столовые ложки компота из сухофруктов или яблочного сока в кастрюлю для исчезновения неприятного запаха.

     

Еда не убежит при варке, если смазать края кастрюли жиром.

     

Лимоны хорошо сохранятся в банке, на дно которой покрыто слоем соли.

    

У винегрета будет особенный вкус, если добавить в него чайную ложку сахара вместе с столовой ложкой молока.

 

Вкус горчицы значительно улучшается при добавлении в нее небольшого количества меда.

       

Горчица, дольше сохраняется и при этом не сохнет, если она разведена молоком.

 

"Возродите" остаток засохшей горчицы, добавив  ложечку уксуса и щепотку соли.

    

Сушеные грибы, которые подержали в чуть подсоленном молоке несколько часов, станут как свежие.

      

Для того, чтобы молоко быстрее вскипело, при этом не пригорело и дольше сохранялось, положите кусочек сахара на дно кастрюли.

     

Испеченные блины хранится в холодильнике завернутыми в фольгу – 2 дня, а в морозилке – несколько недель. Они при этом не утрачивают вкусовых качеств, но становятся мягкими.

    

Более рыхлыми (а так же и более толстыми) блины станут, если в тесто положить  сначала желтки, а белки, взбитые в пену, добавить несколько позже.

    

Готовые блины долго не остынут, если держать тарелку, на которую их складывают со сковородки, на кастрюле, наполненной кипящей водой.

 

Вы можете спасти пересоленный суп, добавив в него риса и/или картошки, которые впитают соль.

  

Засохший сыр станет мягким и свежим, если положить его в кислое молоко.

     

Сыр не будет засыхать если хранить его в закрытой посуде целым куском, положив туда кусочек сахара.

    

Верните свежесть старым грецким орехам, если опустив их  с кожурой целиком в слегка подсоленную воду на 5-6 дней.

      

Орехи с легкостью очистятся от скорлупы после того, как их подержать в горячей духовке несколько минут.

      

Рыба станет нежнее на вкус, если ее варить в воде с добавлением молока.

     

Замороженную рыбу оттаивать нужно в холодной подсоленной соде (на 1 литр воды 1 чайная ложка), что сократит потерю минеральных веществ. Однако, филе рыбы лучше всего оттаивать на воздухе.

      

Запекайте рыбу в сильно нагретой духовке.

 

Для удобства чистки рыбы, делайте это в полиэтиленовом мешочке.

     

Легко устранить специфический запах рыбы, сбрызнув ее лимонным соком или разведенным уксусом.

    

Рыбу, обладающую сильным запахом, варите в воде с очень большим количеством специй и кореньев или добавьте огуречный раствор (на 1 литр воды 0.5 стакана).

     

Чтобы во время приготовления рыба не разваливалась, необходимо варить ее в неглубокой посуде небольшими кусочками, а перед жаркой дождитесь полного впитывания соли – на это уйдет около 10-15 минут.

    

Не варите рыбу при сильном кипении, она получится вкуснее на пару.

   

Выбираем мясо