Кулинарные советы 

В тесто вместо дрожжей можно добавить ложку рома или коньяка – эффект будет тем же, но тесто станет вкуснее.

При разделке дрожжевого теста смажте руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало.

Тесто быстрее подойдет при втыкании в него нескольких трубочек макарон.

Легче разделать мягкое тесто при покрытии его пергаментной бумагой и раскалывании бутылкой с теплой водой или согретой скалкой.

Если торт, кекс или пирог подгорел при выпечке, остудите его и осторожно соскоблитемелкой теркой пригоревшее место.

Дрожжевое тесто будет пышным, воздушным и мягким, если в него добавить непосредственно перед выпечкой остывший вареный картофель, который натерты на мелкой терке (на килограмм муки 2-3 картофелины).

Для определения свежести купленных яиц положите их в банку, наполненную соленой водой. Свежее яйцо утонет, несвежее – вплывет, при средней свежести яйцо займет промежуточное положение.

Яйцо, сваренное несколько дней назад, покажется только что приготовленным, если Вы опустите его в кипяток на 15-20 секунд.

Яичница, которая поджаренная на слабом огне, намного вкуснее, поджаренной на сильном.

При варке щей или тушении кислой капусты добавьте 1-2 столовые ложки компота из сухофруктов или яблочного сока в кастрюлю для исчезновения неприятного запаха.

Еда не убежит при варке, если смазать края кастрюли жиром.

Лимоны хорошо сохранятся в банке, на дно которой покрыто слоем соли.

У винегрета будет особенный вкус, если добавить в него чайную ложку сахара вместе с столовой ложкой молока.

Вкус горчицы значительно улучшается при добавлении в нее небольшого количества меда.

Горчица, дольше сохраняется и при этом не сохнет, если она разведена молоком.

"Возродите" остаток засохшей горчицы, добавив  ложечку уксуса и щепотку соли.

Сушеные грибы, которые подержали в чуть подсоленном молоке несколько часов, станут как свежие.

Для того, чтобы молоко быстрее вскипело, при этом не пригорело и дольше сохранялось, положите кусочек сахара на дно кастрюли.

Испеченные блины хранится в холодильнике завернутыми в фольгу – 2 дня, а в морозилке – несколько недель. Они при этом не утрачивают вкусовых качеств, но становятся мягкими.

Более рыхлыми (а так же и более толстыми) блины станут, если в тесто положить  сначала желтки, а белки, взбитые в пену, добавить несколько позже.

Готовые блины долго не остынут, если держать тарелку, на которую их складывают со сковородки, на кастрюле, наполненной кипящей водой.

Вы можете спасти пересоленный суп, добавив в него риса и/или картошки, которые впитают соль.

Засохший сыр станет мягким и свежим, если положить его в кислое молоко.

Сыр не будет засыхать если хранить его в закрытой посуде целым куском, положив туда кусочек сахара.

Верните свежесть старым грецким орехам, если опустив их  с кожурой целиком в слегка подсоленную воду на 5-6 дней.

Орехи с легкостью очистятся от скорлупы после того, как их подержать в горячей духовке несколько минут.

Рыба станет нежнее на вкус, если ее варить в воде с добавлением молока.

Замороженную рыбу оттаивать нужно в холодной подсоленной соде (на 1 литр воды 1 чайная ложка), что сократит потерю минеральных веществ. Однако, филе рыбы лучше всего оттаивать на воздухе.

Запекайте рыбу в сильно нагретой духовке.

Для удобства чистки рыбы, делайте это в полиэтиленовом мешочке.

Легко устранить специфический запах рыбы, сбрызнув ее лимонным соком или разведенным уксусом.

Рыбу, обладающую сильным запахом, варите в воде с очень большим количеством специй и кореньев или добавьте огуречный раствор (на 1 литр воды 0.5 стакана).

Чтобы во время приготовления рыба не разваливалась, необходимо варить ее в неглубокой посуде небольшими кусочками, а перед жаркой дождитесь полного впитывания соли – на это уйдет около 10-15 минут.

Не варите рыбу при сильном кипении, она получится вкуснее на пару.

Выбираем мясо