Рецепты вкусных блюд

Китайские ученые разработали этикетки, меняющие цвет в зависимости от свежести продукта

2014-03-23

Китайские ученые изобрели этикетку, определяющую срок годности продукта. Новые этикетки были продемонстрированы на заседании Американского химического общества в Далласе.

Китайские ученые разработали этикетки, меняющие цвет в зависимости от свежести продукта.

В разработке использованы металлические наностержни, которые под воздействием различных химических веществ меняют цвет этикетки. В зависимости от свежести продукта этикетка меняет цвет с красного до зеленого, указывая на различные этапы истечения срока годности продукта.

Исследователи полагают, что разработка поможет покупателям лучше прогнозировать дату истечения срока годности продуктов.

Стоимость производства новых этикеток составит менее 1 цента за штуку.

В Японии открылась кондитерская фабрика, куда пускают только детей

2014-03-21

САНДА, 21 марта. В городе Санда префектуры Хего (Япония) открылась кондитерская фабрика, куда взрослым вход воспрещен. Посетить ее могут только дети до 6 класса, оставив родителей ожидать в фойе.

На кондитерской фабрике детей ожидает много интересного и вкусного: им показывают весь процесс изготовления сладостей и угощают всем, что они пожелают. Интерьер фабрики разработан специально для маленьких посетителей: вход для гостей напоминает нору, конвейерные ленты расположены низко, а по производственным помещениям ходят герои мультфильмов и роботы.

После двухчасовой экскурсии детям есть что рассказать удивленным родителям, передает Kedem. Шеф-повар Сусуму Кояма признался, что в этом и заключается смысл экскурсий по кондитерской фабрике – дети и родители начинают общаться на равных: детям есть, что сказать, а родителям интересно их слушать.

Хлеб справляет свой праздник на ВВЦ

2014-03-21

«Хлебушек ржаной - батюшка родной». Эта народная пословица стала девизом нынешнего «Праздника хлеба» на ВВЦ

Четыре дня над ВВЦ витал аромат свежеиспеченного хлеба. На свой профессиональный праздник собрались пекари и кондитеры со всей страны. И коллег из других стран пригласили. Главный пекарь Ирландии Джеймс Гриффин с удовольствием отправился в Москву, хотя ради этого пришлось нарушить священную для всех его земляков традицию — отмечать День святого Патрика на родине. Маэстро щедро делился с российскими коллегами своими секретами и, между прочим, признался, что для одного из сортов ирландского хлеба прекрасно подходят: русские полевые цветы.

Никто из посетителей голодным не остался — все, что выпекали мастера, можно было попробовать. В том числе и конкурсные буханки и булочки: каждый год Гильдия пекарей и кондитеров России проводит Кубок страны по хлебопечению «Хлеб — это мир», а последние три года еще и конкурс среди молодых специалистов и студентов «Пекарь — профессия будущего». Средства от продажи изделий, участвовавших в конкурсах, будут перечислены одному из детских домов Москвы.

Но праздник праздником, а для хлебопеков эта встреча — еще и возможность найти деловых партнеров, обсудить проблемы отрасли — а они самые разные. Так, на круглом столе с руководством МЧС главной темой стала пожарная безопасность, а с представителями Роспотребнадзора — качество продукции.

Голос

Юрий Кацнельсон, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров

— «Праздник хлеба» действительно больше чем праздник. Это серьезный системный проект, существующий уже 14 лет. В этом году главным событием стала грандиозная международная научно-практическая конференция «Целебная сила ржи». Этот злак, на котором испокон веков стояли русские традиции хлебопечения, оказался незаслуженно забыт. Мы решили исправить положение, пригласив финских коллег поделиться опытом — они очень широко используют рожь в хлебопечении. Для полноценного питания на каждого жителя страны должно приходиться примерно 100 кг ржи в год, а у нас этот показатель в три раза меньше. Россия в былые времена считалась «ржаным царством», однако история распорядилась так, что мы буквально за несколько десятилетий кардинально изменили свою систему питания. Доля хлеба, выпекаемого с использованием ржаной муки, сократилась почти на треть. А между тем ржаной хлеб из муки грубого помола на заквасках для российского народа был не только продуктом питания, но и мощным профилактическим средством против ожирения, атеросклероза, ишемической болезни, нервных и онкологических заболеваний. Так что пекари, выходит, еще и наши лекари.

Вместо того, чтобы есть — пейте воду

2014-03-17

Людям с весом 110 кг и с весом 60 кг нужно разное количество воды. Таким образом отличается количество воды для спортсмена или человека ведущего физическую активную деятельность. Врачи рекомендуют в среднем человеку со средним весом пить в день около 2 литров свежей чистой воды.

Старайтесь не пить воду из-под крана. Давно уже всем известно что в такой воде присутствует некоторое количество вредных примесей, которые при употреблении воды попадают в наш организм. Многие кипятить воду, таким образом стараются избавиться от вредных примесей в воде. Но в кипяченной воде тоже ничего хорошего нет. Такая вода считается мертвой.

Можно использовать способ приготовления целительной жидкости дома. Возьмите вечером налейте в 2 литровую пластмассовую бутылку воду из под крана, затем поместите её в морозильную камеру. Через пару часов вода в бутылке превратится в лед. За такое же время она размораживается. Но размораживать всю воду ну нужно, старайтесь чтобы при разморозке в бутылке осталась немного замороженной воды. При такой разморозке воды уже давно доказано что в оставшемся количестве льда находятся вредные примеси. Слейте с бутылки размороженную воду для ее употребления.

Как правильно пить.

Старайтесь употреблять воду небольшими глотками, а не залпом. К тому-же при употреблении воды залпом вы рискуете перегрузить свой желудок и почки. Пейте воду за 15-20 минут до еды — чтобы на момент употребления пищи жидкости в вашем желудке уже не было. Не стоит пить воду сразу после еды. Если ваш обед был богат белковыми продуктами, то от воды следует воздержаться в течении 2 — 3 часов. Если вы употребляли растительную пищу, то воду можно пить через 1-1,5 часа. Игнорируйте любую жидкость во время еды. Пейте воду по утрам когда проснетесь. Это стимулирует выводящие процессы, разгоняет застоявшуюся жидкость.

Почему именно вода.

Помните старую поговорку «Хочешь есть — попей водички». Надо пить воду что бы похудеть и быть здоровыми. Вода помогает избежать обезвоживание организма, которое ведет к нарушению давления, проблемам с сердцем, ожирению и куче других недостатков.

Причины весеннего авитаминоза

2014-03-17

Основные причины авитаминоза — некачественное и несбалансированное питание, стрессы, неблагоприятная экологическая обстановка, маленькое количество солнечного света зимой, физические и эмоциональные нагрузки, курение и злоупотребление спиртным, а также перенесенные зимой болезни.

Главное средство борьбы с недостатком витаминов — сбалансированное питание, благодаря которому в организм поступают нужные компоненты — белки, жиры, углеводы. Забудь о пище из фастфудов и разработай оптимальный режим питания. На протяжении всего зимне-весеннего периода ешь как можно больше овощей.

Полезными будут и квашеная капуста, и консервированные огурцы и помидоры. Не забывай о зелени, фруктах, как в свежем, так и в замороженном виде. Мясо птицы и рыбы лучше запекать в фольге - так сохраняется больше витаминов. Именно в этих продуктах содержатся витамины и аминокислоты, которые легко усваиваются организмом и полезны для него.

Однако помни, что с пищей нельзя получить необходимую суточную норму всех витаминов и микроэлементов даже при самом богатом рационе. Так что позаботься о дополнении своего питания витаминным комплексом.

Сейчас аптеки предлагают большой выбор поливитаминов. Они бывают в виде таблеток, капсул, пластинок, драже, сиропов. Их можно глотать, рассасывать, жевать или растворять в стакане воды.

Главное средство борьбы с недостатком витаминов — сбалансированное питание.

Выбирая витамины, обращай внимание также на содержимое микроэлементов, таких как магний, железо, калий, цинк, медь, марганец. Они также активно участвуют в жизнедеятельности организма. Не все витаминные комплексы могут подходить для тебя, выбирая их, спроси совета у специалиста.

Специалисты говорят, что весенняя депрессия — понятие скорее надуманное. Если ты все время чем-то занят, тебе просто никогда впадать в апатию. Поддерживай себя в тонусе: обязательно высыпайся, умей расслабляться, занимайся спортом или просто побольше гуляй.

Подтверждена польза чая из листьев грецкого ореха

2014-03-17

Подтверждена польза чая из листьев грецкого ореха. Грецкий орех издавна славится своими полезными свойствами. Примечательно, что полезны не только сами орехи, но и листья дерева. А недавние исследования подтвердили, что чай из листьев грецкого ореха очищает кровь и нормализует обмен веществ.

Май – лучшая пора для сбора листьев грецкого ореха, из которых впоследствии будут готовить целебный чай. Этот напиток часто рекомендуют фитотерапевты – и правильно делают, — говорят ученые, проанализировавшие состав такого чая. Напиток оказывает самое благотворное влияние на множество функций, приводя в норму весь организм. И не удивительно, ведь речь идет об очищении крови.

Заваривать такой чай просто, — говорят специалисты, но вот перед тем, как заняться такой терапией, необходимо посетить доктора, чтобы узнать свою дозировку, длительность приема и прочие детали курса. Обычно чай из листьев грецкого ореха принимают десять дней, но могут быть и другие показания.
Впрочем, в любом случае все достаточно просто, так что пока врач ищет сложную обработка гибких эндоскопов, пациент может наслаждаться жизнь, поправляя свое здоровье.

Кофе снижает риск развития диабета

2014-03-17

Ученые, проведя исследования, стали на сторону всеми любимого напитка – кофе. Они утверждают, кофе способен значительно снизить риск развития диабета второго типа.

В течение нескольких лет исследователи провели 28 экспериментов, в которых приняли участие более миллиона человек, имеющих диабет второго типа и нет. Согласно полученным результатам, при умеренном употреблении крепкого напитка риск возникновения распространенного заболевания снижался в несколько раз. Причем действие кофе не зависело от наличия кофеина. По мнению ученых, две чашки кофе в день способны позаботится о вашем здоровье.

«Моя еда»: без сладостей менеджер похудела на 2 размера

2014-03-16

Менеджер Алина Креклина в рамках рубрики "Моя еда" отправилась вместе с нами в магазин.

Как часто вы покупаете продукты?
– Этот «ритуал» проходит у меня в три этапа. Раз в месяц я совершаю генеральную закупку, где приобретаю такие продукты, как мука, крупы, макаронные изделия, майонез и кетчуп. Раз в неделю я покупаю нескоропортящиеся продукты и ежедневно вечером захожу за свежими.

Что вы берете в первую очередь, а от чего отказываетесь?
– В моем доме очень быстро заканчиваются яйца, поэтому я беру их практически каждый день, а также покупаю свежее печенье. Ни в коем случае не покупаю болгарский перец и алкоголь. Я никогда не беру картошку, лук, морковь и свеклу, потому что все это выращиваю на своем огороде.

Попадались ли вам испорченные продукты?
– Да, конечно. Я очень тщательно отслеживаю при покупке срок годности молочной продукции. Покупала сметану в день ее изготовления, но она оказывалась кислой. Такая же история и с хлебом: на упаковке стоит сегодняшняя дата, а внутри плесень.

Как часто вы питаетесь?
– За целый день мне это удается 2 раза, а иногда и вообще один. Я, конечно, понимаю, что это неправильно и может навредить организму, но, к сожалению, сказывается нехватка времени.

Что вы сегодня будете покупать?
– Я готовлю сама, сегодня на ужин собираюсь приготовить пасту «Болоньезе». Для этого заранее купила томаты и макароны. В течение трех недель я не ела сладкое и сменила размер одежды с 46 на 42, поэтому сегодня я куплю еще и торт для семейного стола.

Сеть закусочных Quiznos подала заявление о банкротстве

2014-03-16

Американская сеть закусочных Quiznos, специализирующаяся на продаже сандвичей и салатов, подала заявление о банкротстве, сообщается в субботу, 15 марта, на сайте журнала Business Week.

Компания планирует провести реорганизацию, благодаря которой ее долг сократится на 400 миллионов долларов. При этом большая часть ресторанов планирует продолжить работу. По словам исполнительного директора Quiznos Стюарта Мэтиса (Stuart K. Mathis), компания планирует сократить расходы, предложить некоторым держателям франшизы кредиты и вложиться в рекламу, а также модернизировать производство для повышения эффективности.

Как отмечает издание, конкуренция на рынке быстрого питания возросла с появлением новых быстро растущих сетей. При этом рынок почти не растет, из-за чего более слабые игроки исчезают. Так, 10 марта заявление о банкротстве подала компания Sbarro, а в феврале это сделала сеть Hot Dog on a Stick.

На 11 марта долг Quiznos составлял 626 миллионов долларов. Компания уже проводила внесудебную реструктуризацию в 2012 году. Тогда долг удалось сократить на 300 миллионов долларов, напоминает издание.

Quiznos была основана в 1981 году. Сеть закусочных присутствует во всех 50 штатах США и еще в 34 странах мира. Всего под этой торговой маркой открылись около 2100 заведений, причем все, кроме семи, работают по принципу франшизы.

Специалисты: жизнь продлевает красная рыба

2014-03-16

Японские специалисты на базе результатов исследований, проведение которых недавно завершилось, заявили, что употребление красной рыбы значительно продлевает жизнь, повышает жизненный тонус и улучшает самочувствие пожилых людей.

Изыскание проводилось учеными Национального института питания и здоровья, Япония. Они опросили множество респондентов об их рационе и здоровье. Оказалось, что рыба полезна, в особенности красная. Витамины и микроэлементы, которые в ней содержатся, влияют самым положительным образом на кровообращение в головном мозге, на обмен веществ, а также на прочие функции в организме. Кроме всего прочего в красной рыбе есть полезные жирные омега-3 кислоты, которые противодействуют развитию артрита.

Испытуемым задавались самые разные вопросы, и по ответам на них можно было оценить их психическое, а также физическое состояние. Например, респонденты спрашивались, обращаются ли за советами к ним другие люди, как часто они навещают друзей, удобно ли им пользоваться тем или иным общественным транспортом. Далее ставились вопросы, которые дают возможность получить информацию непосредственно о рационе людей.

В конце концов, оказалось, что люди, которые в пищу употребляют рыбу в нужном количестве, чувствуют себя в 40% случаев лучше других. В особенности полезной является именно красная рыба. Отмечается, что участники изыскания, которые употребляют чаще рыбные блюда, также и в эмоциональном плане себя чувствуют чаще хорошо.

Отметим при этом, что эксперты предостерегают употреблять красную рыбу сырой. Подчеркивается, что страны, где потребление сырой рыбы является довольно популярным, выделяются значительно среди прочих по уровню поражения гельминтозами населения. Насколько бы это устрашающе не звучало, черви завестись могут даже в мозгу, и это уже однажды произошло с японским почитателем суши Шотой Фудживарой. Некоторые ученые не рекомендуют даже употреблять суши вообще.

Десять секретов пышного бисквита

2014-03-15

Наверно, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит никак не получался пышным. Даже когда все делаешь как положено, по рецепту, порой нужного результата добиться не удается.

Чтобы получился классический бисквит, который можно использовать для десертов, пирожных и тортов, существуют некоторые тонкости. Их важно знать и обязательно соблюдать. Тогда не возникнет никаких проблем.

Секрет №1: температура ингредиентов

Абсолютно все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Чем ниже будет температура, тем лучше. Это же касается и посуды, в которой вы будете перемешивать ингредиенты.

Секрет №2: мука

Просеивайте муку через сито несколько раз.

Секрет №3: тщательное разделение

Отделяйте белки от желтков. Причем, делать это нужно очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки.

Секрет №4: охлажденные белки

Пока будете заниматься приготовлением, белки можно поставить в холодильник. В охлажденном виде они лучше взбиваются.

Секрет №5: посуда

Залогом пышности бисквита также является посуда, в которой будут взбиваться белки. Она должна быть обезжиренной, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность.

Секрет №6: последовательность закладки всех ингредиентов

Залог пышного бисквита - правильная последовательность добавления ингредиентов. Необходимо следовать этим правилам.

Последовательность закладки продуктов:

Итак, положите желтки в миску, добавьте к ним полпорции сахара и ванильного порошка. Затем все тщательно перемешайте. Растирайте их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно делать вилкой, миксером, венчиком или стержневым измельчителем. Что у вас есть под рукой и чем удобнее.
Взбейте белки до образования пышной легкой пены. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахар. Когда введете весь сахар, взбивайте до густоты.
Далее необходимо ввести белки (третью часть) к желткам. Перемешивайте очень аккуратно, снизу-вверх.
Просеянную муку добавьте в эту массу и опять хорошо перемешайте. После этого вводите оставшиеся белки и перемешивайте снизу-вверх, словно вы поднимаете слой за слоем. Перемешивайте тесто в одном направлении, иначе тесто может потерять воздушность.

Секрет №7: не перемешивать долго

Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу. Это влияет на пышность коржа. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и отправляйте в разогретую духовку. Выпекать бисквит нужно примерно 30-35 минут.

Секрет №8: температура духовки

Духовку нужно нагреть своевременно. Если готовое тесто бисквита не выпекать сразу, о пышности можно и не мечтать. Поэтому к тому моменту, когда тесто будет готово, духовка уже должна быть разогрета (180 градусов).

Секрет №9: не спешите открывать духовку

Первые 20-25 минут дверцу духовки при выпекании коржа не открывайте, иначе он осядет. Лучше ее не открывать вообще, пока корж не приготовится. Вы сможете определить готовность бисквита, когда он немного съежится.

Секрет №10: делайте все аккуратно

Извлекайте готовый корж из формы очень аккуратно, иначе он может потерять пышность от вашего воздействия.

Чтобы при пропитке сиропом бисквит не размокал и не крошился при нарезании, дайте ему остыть. Накройте бумажным полотенцем (салфеткой), и пусть он выстоится 8-12 часов при комнатной температуре.

Рецепт недели. Лимонный кекс

2014-03-15

Ароматные и сладкие кексы пекут на праздники и просто так, с шоколадом,цукатами, орехами и сухофруктами. Мы же сегодня решили попробовать испечь лимонный кекс и предлагаем несколько вариаций – на выбор.

Готовить его не сложнее, чем остальные виды такого десерта, но его освежающий и необычный вкус обязательно понравится всей семье.

Творожно-лимонный кекс на сметане

Тебе понадобится:

творог мелкозернистый – 300 г.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 120 мл;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1/2 ст.;
сливочное масло – 100 г.;
мука – 1 ст.;
разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Цедру одного лимона натереть на мелкой терке (следи, чтобы не попала белая мякоть, иначе кекс будет горчить). Яйца перетереть с сахаром, добавить столовую ложку лимонного сока, сметану и творог. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты, а затем добавляем их к творожной основе.

Вымешиваем густое тесто несколькими движениями так, чтобы оно осталось немного не однородным. Выкладываем его в форму для выпекания и готовим 40 минут при 180 градусах.

Вкусный лимонный кекс подаем с несколькими ломтиками лимона и мятой, для украшения. Для большей сочности можно добавить в тесто 50 мл. растительного масла, а для аромата дополнить лимонные нотки апельсиновыми, вмешав в тесто немного цедры этого цитрусового.

Лимонно-шоколадный кекс

Топпингом к лимонному кексу может послужить практически что угодно: варенье, изюм, орехи и, конечно же, шоколад. Пожалуй, на последнем мы и остановимся…

Тебе понадобится:

масло сливочное – 200 г.;
сахар – 230 г.;
мука – 230 г.;
лимон – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
шоколадная крошка – 100 г.;
разрыхлитель – 1 ст. ложка;
кефир – 120 мл;
соль – ½ ч. ложки.

Как приготовить:

Мягкое масло взбивай вместе с сахаром на протяжении 10 минут (лучше воспользоваться блендером) для того, чтобы оно насытилось воздухом. Далее вмешивай яйца, не спеша, по одному, каждый раз вымешивая смесь вручную. Добавляй цедру, сок одного лимона и шоколадную крошку.

Теперь в муку добавь соль и разрыхлитель, очень тщательно перемешай массу, чтобы кекс поднимется равномерно. В масляную смесь подсыпь половину муки, вымешивай до однородности, а после добавь второю половину, снова вымешивай и вливай кефир. Старайся не мешать кекс слишком долго, после добавления муки, иначе образующийся глютен сделает выпечку твердой и резиновой. Поэтому, как только добились однородности – заливай кефир.

Лимонный кекс с шоколадом на кефире выпекается 45 минут при 180 градусах. После готовности его можно полить сиропом или глазурью и украсить кондитерской присыпкой.

Лимонный кекс с изюмом

Кексы с изюмом – это просто классика жанра, которая будет уместна всегда и гарантированно придется по вкусу. А вот как приготовить простой и нежный лимонный кекс с изюмом, ты узнаешь из нашего рецепта.

Тебе понадобится:

Для теста:

масло сливочное – 225 г.;
сахар – 225 г.;
изюм – 50 г.;
яйца – 4 шт.;
лимоны – 2 шт.;
мука – 230 г.

Для пропитки:

лимонный сок;
сахарная пудра – 85 г.

Как приготовить:

Масло комнатной температуры взбивай вместе с сахаром. Добавь 4 яйца и продолжай слегка помешивать до однородности.

Теперь засыпай цедру двух лимонов, немного изюма, а также долей сок половины лимона и потихоньку подсыпай муку (чтобы мука лучше поднималась, смешай ее со столовой ложкой разрыхлителя).

Лимонный кекс готовится в духовке 45-50 минут при 180 градусах в смазанной маслом форме для выпекания.

Чтобы сделать десерт более сочным и сладким, пропитай его смесью сахара и сока оставшихся полутора лимонов, пока тот еще горячий.

Приятного тебе аппетита и вкусных выходных!

Будущим рестораторам выделили место для тренировок

2014-03-15

Уникальная площадка для тестирования ресторанной еды откроется на севере Москвы около метро «Сокол» 16 марта

Любой желающий сможет попробовать там кулинарные изыски начинающих поваров.

Как рассказали «МК» в префектуре САО, кулинарный коворкинг под названием «Местная еда» будет работать одновременно и как ресторан, и как производственный цех с оборудованной кухней. Суть проекта в том, что начинающие кулинары смогут арендовать на этой площадке помещение и протестировать свои гастропроекты. Место в кулинарном коворкинге можно будет снять на месяц и даже открыть на его базе собственное кафе. Краткосрочная аренда при этом обойдется дешевле, чем долгосрочная.

Попробовать блюда, приготовленные участниками проекта, сможет любой желающий. Также на площадке для посетителей будут проходить кулинарные мастер-классы.

Рецепт дня: как готовить шурпу из говядины

2014-03-14

Шурпа является традиционным восточным блюдом, которое представляет из себя густой суп с небольшим количеством бульона.

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) — 1 килограмм

Картофель - 600 грамм

Лук репчатый — 1 штука

Морковь — 1 штука

Томатная паста — 3 столовые ложки

Перец сладкий - 1 штука

Лавровый лист — 2 штука

Зира — 1 чайная ложка

Перец душистый горошком— 3 штуки

Черный молотый перец - по вкусу

Масло растительное - 2 столовые ложки

Соль — 1,5 чайные ложки

Способ приготовления

Шурпа довольно питательное и вкусное блюдо, особенно, если приготовлено оно на костре. Поскольку, в большинстве случаев, у нас нет такой возможности, то будем её готовить в обыкновенной кастрюле с толстым дном.

Начинаем готовить шурпу.

Мякоть говядины моем и нарезаем крупными кусками.

Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками.

Лук режем на четвертинки, морковь и сладкий перец на средние дольки.

На сковороде разогреваем растительное или оливковое масло и обжариваем морковку, лук и перец, пять минут.

Добавляем мясо к овощам и продолжаем обжаривать содержимое сковороды, помешивая еще около 5-7 минут.

Далее к овощам и мясу добавляем три столовые ложки томатной пасты.

Перемешиваем блюдо и жарим еще минут пять на среднем огне.

Обжаренное мясо с овощами выкладываем в кастрюлю, заливаем водой или мясным бульоном, выше гущи на 4-5 сантиметра.

Ставим нашу шурпу на огонь и доводим до кипения.

Как только содержимое кастрюли закипит, добавляем картофель, соль, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист и зиру.

Затем огонь следует убавить, кастрюлю только наполовину прикрыть крышкой.

Оставляем шурпу вариться еще на 40-60 минут.

Наша шурпа готова.

Приятного аппетита!

Москвичей угостят алтайскими блинами с припеком и подарят им книгу рецептов

2014-03-14

Барнаул, 14 марта — АиФ-Алтай. Посетители туристической выставки «Интурмаркет» смогут попробовать традиционные алтайские блюда и получить экземпляр уникальной книги народных рецептов, сообщает пресс-служба управления пищевой промышленности.

Выставка пройдет с 15 по 18 марта в «Крокус Экспо» в Москве.

Посетителей угостят блюдами, приготовленными по рецептам из книги «Алтайская трапеза», — в частности, блинами с припеком. Кроме того, желающим подарят экземпляр кулинарной книги.

Напомним, в книгу «Алтайская трапеза» вошли около 300 рецептов блюд из алтайских продуктов. Рецепты были собраны из разных уголков Алтайского края. Самым взрослым автором рецепта стала 102-летняя Мария Афанасьевна Егорова из села Староалейское.

Блюда из книги рецептов — густой тыквенный кисель из Белокурихи, вареники с сыром из села Карагуж, пшенные блины из Залесово и другие — сейчас можно попробовать во многих предприятиях придорожного сервиса, в кафе и ресторанах крупных алтайских городов.

Шеф-повара известных ресторанов Тюмени оценят блюда школьников и их родителей

2014-03-14

В шести школах Тюмени 15 марта пройдут соревнования «Вкусные старты». Свои знания о правильном питании продемонстрируют самые юные школьники и их родители из 15 общеобразовательных заведений. Участники заранее готовятся к соревнованиям, придумывая оригинальные костюмы и названия, стихи и «кричалки». Также родители и дети готовятся к самому «вкусному» конкурсу «Здоровый завтрак для первоклассника», где им предстоит создать вкусное и полезное детское блюдо.

Свой вариант здорового завтрака продемонстрируют шеф-повара известных ресторанов города. Знатоки правильного питания дадут важные советы родителям по приготовлению здоровых блюд, а также проведут мастер-класс по необычному оформлению детских завтраков. Отметим, что кулинарный конкурс пройдет в рамках третьего этапа проекта «Здоровая школа», сообщает городской департамент образования.

Ученые изобрели мясо из овощей

2014-03-13

Ученые из Европы научились делать вегетарианское мясо из овощей.

На вкус и по внешним признакам продукт очень напоминает мясо, однако в его составе только овощи.

Продукт разработан в рамках проекта «LikeMeat». В нем принимали участие Университет природных ресурсов и наук о жизни в Вене, Университет Вагенингена, а также 11 компаний, которые занимаются производством продуктов питания.

По словам инициатора проекта, сотрудника Университета Фраунгофера Флориана Уаильда, производство этого продукта абсолютно безопасно с экологической точки зрения. Планируется, что вегетарианское мясо будет выпускаться в промышленных масштабах, иметь длительный срок хранения и довольно низкую стоимость. Дополнительным плюсом станет то, что его без опасения смогут потреблять люди, страдающие аллергией.

Идеальная пара, или искусство есть правильно

2014-03-13

Мясо с розмарином, помидоры с оливковым маслом, приправленный натуральным йогуртом салат. Все это не просто вкусные, но и очень полезные сочетания. Ведь содержащиеся в каждой паре вещества дополняюти усиливают действие друг друга.

Обычно мы заботимся лишь о том, чтобы продукты в блюде сочетались между собой по вкусу. Приверженцы популярного течения synergy food предлагают посмотретьна это по-новому. «Важно, чтобы продукты, которые вы едите, образовывали идеальную пару, — говорит Стивен Пратт, калифорнийский диетолог, автор книги «14 суперпродуктов». В таком дуэте пищевые компоненты дополняют друг друга, помогая усваиваться большому количеству витаминов и полезных веществи предотвращая множество болезней». Вот несколько таких пар.

Мясо и розмарин

Защита от токсинов

Специи придают блюдам яркий вкус и аромат. Однако у них естьи более ответственная миссия. При обжаривании в мясе, птице, рыбе повреждаются амины и жирные кислоты и образуются токсичные вещества — липоперекиси или гетероциклические амины, которые могут повредить здоровью и даже спровоцировать рак. Специи способны этот процесс замедлить — доказали ученые из Food Science Institute при Канзасском университете. Приготовив на гриле сдобренный розмарином кусок баранины, они зафиксировали, что количество канцерогенов в нем снизилось на 30%. Обрадованные исследователи продолжили эксперименты и выяснили, что тмин, кориандр, имбирь и куркума снижают образование гетероциклических аминов при жарке на 61-79%

Зеленые овощи и йогурт

Здоровый кишечник

Мы привыкли заправлять салат майонезом или сметаной, однако полезнее использовать для этих целей йогурт. Он не такой жирный, а значит, уменьшается калорийность блюда. Но главное – овощи богаты клетчаткой, которая является питательной средой для содержащихся в йогуртах полезных бактерий. За счет нее бактерии лучше приживаются, улучшают микрофлору и уже сами помогают организму получать максимум витаминов и минералов из овощей.

Помидоры и авокадо

Здоровые сосуды

Томаты — хороший источник ликопина, который, если судить по результатам многочисленных исследований, полезен для здоровья сердца и сосудов, красоты кожи и волос. Ликопин оптимально усваивается с жирами, поэтому томаты нужно есть вместе с оливковым маслом или с авокадо.

Лосось и брокколи

Крепкие кости

Лосось содержит кальций, магний, витамин D и ценные жирные кислоты омега-3, которые в сочетании с селеном и хромом в брокколи оказывают благоприятное воздействие на кости. Если вы недостаточно физически активны, вам лучше прибегнуть к этому сочетанию. Это первый шаг для предотвращения остеопороза.

Апельсины и абрикосы

Крепкий иммунитет

Этот десерт поставит вас на ноги. Абрикосы содержат витамин А, а апельсины — витамин С. Вместе они составляют большую дозу антиоксидантов, которые помогут в борьбе не только с зимними инфекциями, но и с более серьезными противниками, в том числе: раком, диабетом и катарактой.

Помидоры и брокколи

Профилактика рака

Помидор может образовать прекрасную пару не только с авокадо, но и с брокколи. Оба овоща богаты антиоксидантами. Причиной многих заболеваний, в том числе онкологических, могут стать свободные радикалы, которые запускают в клетках перекисное окисление липидов. Антиоксиданты блокируют этот процесс. И сочетание двух богатых ими продуктов вдвойне полезно для здоровья. Этот факт подтверждает лабораторный эксперимент с крысами, проведенный учеными из Университета Иллинойса. Его результаты были опубликованы в журнале Nutrition. Разделив животных на три группы, исследователи кормили первую томатами, вторую — брокколи, а в рацион третьей включили сразу оба продукта. И зафиксировали, что в третьей группе риск возникновения опухолей снизился в 10 раз.

Яблоко и шоколад

Защита от тромбов

Яблоко с кусочком шоколада — неплохой вариант для перекуса. И, как выясняется, очень полезный. В яблоках содержится кверцетин, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а в горьком шоколаде (лучше есть именно его) – катехин, защищающий от атеросклероза. Исследования, проведенные Барри Холлиуэллом, профессором Национального университета Сингапура, показали, что катехин и кверцетин в дуэте противостоят образованию тромбов, предотвращая заболевания сердца и снижая риск инсультов.

Шпинат и лимон

Гемоглобин в норме

В шпинате много необходимого для синтеза гемоглобина железа, однако усваивается оно лишь на 1-2%. Активизировать этот процесс помогает аскорбиновая кислота, так что стоит приправить шпинат небольшой порцией лимонного сока. От этого блюдо и по вкусу только выиграет. Ведь сам по себе шпинат немного пресноват.

Сельдерей и орехи

Здоровые волосы и кожа

Этот дуэт работает лучше, чем кондиционер для волос и крем для лица. Орехи — само здоровье. Они содержат массу витаминов, минералов и полезных жиров. Добавляйте сельдерей к орехам, и селен, витамин Н(биотин), B5, укрепят волосы и кожу. Такой салат поможет сэкономить на средствах для ухода за кожей.

Тыква и йогурт

Бесперебойная работа сердца

Приготовьте тыквенный суп с йогуртом. Содержащийся в нем кальций оказывает благоприятное воздействие на сердце, а бета-каротин из тыквы защищает от атак свободных радикалов.

Обязательные продукты в вашем доме

2014-03-13

Хотите быть стройными и здоровыми? Тогда возьмите на заметку десятку продуктов, которые всегда должны находиться в вашем холодильнике.

1. Мед. Он укрепляет иммунитет и является лучшим источником энергии. Если на кухне есть мед, можно забыть о сахаре!

2. Бананы. В них много калия, который помогает мышцам оставаться сильными. Кроме того, банан благотворно влияет на сердце и снижает риск возникновения инсультов.

3. Геркулес. Очищает сосуды и лечит заболевания желудка и кишечника. При этом геркулес содержит полезные медленные углеводы, благодаря которым можно долго чувствовать сытость.

4. Шпинат. В нем много белка, а также есть витамины А, С и К, антиоксиданты и железо, которое поможет увеличить мышечную массу.

5. Оливковое масло. В нем содержится большое количество витамина Е, который участвует в процессе усвоения витаминов А и К.

6. Яблоки. В них находится больше витамина С, чем в апельсинах.

7. Лосось. В нем есть большое количество жиров омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина и защищают от рака.

Здоровое питание

2014-03-12

Шоколадки, конфеты, сладкий лимонад, сухари и чипсы- еда пусть и не полезная, но вкусная. Зачастую это даже не еда, а перекус, считают школьники. Родители и учителя же бьют тревогу. Панкреатит, гастрит, язвенная болезнь желудка остаются с учениками со школьных лет и на всю жизнь. Воспитанники 53 гимназии доказывают всем, что еда может быть, как вкусной, так и полезной, об этом не по наслышке знает директор.

«Наше питание организует ИП Денисова во взаимодействии каждый день. Это и контроль продуктов, которые поступают в школу, и контроль технологического процесса, и контроль 10-ти дневного меню. Многое зависит и от того, кто готовит, и как они относятся к работе», - рассказала директор гимназии №53 города Пенза Римма Наумова.

Проблеме питания школьников в Пензе посвятили не один круглый стол. Главная цель таких мероприятий – доказать ребенку, что мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить.

В Диснейленде открылся первый эко-кофешоп Starbucks

2014-03-12

Первый кофешоп Starbucks с сертификатом LEED открылся на днях в американском городке Анахайм, известном больше как Диснейленд

Тематический Starbucks имеет большой внутренний двор, пространство которого полностью организовано вокруг старого дерева (разумеется, живого). Вся мебель в эко-заведении изготовлена из переработанных древесных отходов, включая барные стойки и напольное покрытие. В основном зале кофейни установлена трехметровая видео-инсталляция, изготовленная специально для нового калифорнийского заведения и демонстрирующая образовательные ролики.

Как сообщает руководство Starbucks, в меню эко-кофешопа будут представлены некоторые редкие сорта кофе из линии товаров Starbucks Reserve, а также пиво Clover (привилегия американских кофеен).

Преимущества стилизованной кофейни впервые оценили посетители парижского парка развлечений Диснейленд еще в 2009 году. Компания планирует открыть в ближайшие годы еще, как минимум, три кофешопа с LEED-сертификатами в Калифорнии.

Регионам позволили запрещать алкогольные энергетики

2014-03-12

Высший арбитражный суд отказал ФАС и компании «Торнадо» в пересмотре решения властей Краснодарского края, запретивших продажу слабоалкогольных энергетических напитков в регионе. Об этом пишет «РБК daily». В перспективе это может означать, что региональные власти могут по своему усмотрению ограничивать оборот отдельных товаров.

В алкогольной индустрии заявляют, что решение может быть использовано как прецедент для других регионов. Отрасль собирается ответить на это введением новых продуктов, например, пивных коктейлей такой же крепости, но без кофеина.

ФАС судилась с краснодарским губернатором Александром Ткачевым с осени 2012 года. За несколько месяцев до этого местное заксобрание постановило запретить продажу слабоалкогольных тонизирующих напитков, а также реализацию безалкогольных энергетиков детям.

По мнению представителей ФАС, это решение было незаконно. Тем не менее, краевые арбитражи антимонопольщиков не поддержали и те были вынуждены обратиться в ВАС.

В судах решили, что антимонопольщики неверно трактовали положения закона о госрегулировании алкогольного рынка. В решениях указывается, что полномочия регионов допускают введение запрета на розничную продажу отдельных видов алкогольной продукции с целью защиты здоровья граждан, а также нравственности.

Горячий шоколад признан эффективным средством для омоложения мозга

2014-03-12

Британские ученые выяснили, что ежедневное употребление горячего шоколада способно омолаживать клетки головного мозга. Данный эффект возникает благодаря содержащимся в напитке антиоксидантам, полифенолам и флавоноидам.

Специалисты провели эксперимент с участием 60 пожилых добровольцев. В течение месяца ежедневно они выпивали по две чашки горячего шоколада. Далее медики протестировали их мозг и выяснили, что за этот период показатели его работы улучшились на 8-9%.

Содержащиеся в горячем шоколаде вещества не только сумели восстановить поврежденные клетки мозга, но и омолодили их. При этом ученые отмечают, что горячий напиток из какао помогает очищать кровеносные сосуды и приводит к снижению рискп сердечно-сосудистых заболеваний.

Суши негативно влияет на женскую красоту

2014-03-12

Косметическая промышленность в постоянном режиме вырабатывает огромнейшее количество самых разных женских средств, которые призваны улучшать их внешность. Однако учёные диетологи смело утверждают, что косметика не самое важное дело в жизни слабого пола. Важнее её — здоровое питание. Кроме того, специалисты по пищеварению и его влиянию на организм заверяют, что некоторые «полезные» и новомодные блюда современности, могут нести большущую угрозу женской внешности.

А один известный дерматолог — Г. Ласнер сказал как-то, что суши, так часто поглощаемые сейчас большинством женщин несут огромный вред для их кожи. Он естественно не отрицает: та рыба, что используется в приготовлении блюда из Японии содержит много полезных жирных омега-3 кислот, хотя негативные воздействия такого блюда значительно больше.

Дело оказалось в соевом соусе, неизменно подающимся вместе с суши. Он часто содержит такие количества соли, которые совершенно нашему организму не нужны, ведь рыба в суши и так соленая. Ну и высокий гликемический индекс риса, также подающегося вместе с суши, делает его большим врагом стройной фигуры и в последствии кожи.

Избавляемся от запаха рыбы

2014-03-12

Многие любят блюда, приготовленные из рыбы. Она питательна и полезна, в ней много витаминов и жирных кислот. Однако у рыбы есть одна неприятная особенность – характерный резкий запах, который может остаться в холодильнике, на разделочной доске, столе и посуде. Однако существует несколько различных способов, которые позволяют предотвратить и полностью устранить рыбный запах.

Как предотвратить сильный запах рыбы

Сильно пахнущую тиной рыбу (например, карпа) поместите на 2 часа перед обработкой и приготовлением в воду, предварительно в нее добавив раствор уксуса, чтобы его правильно развести смешайте:
- 1 литр воды;
- 2 ст. л. уксуса.

Очищенную и порезанную рыбу перед приготовлением обильно посыпьте солью (на каждый 1 кг рыбы 1–2 ст. л.), вотрите ее, а затем оставьте рыбу примерно на 15 минут. После этого промойте от соли кусочки. Так вы сможете устранить болотный запах, при этом сама рыба при жарке или варке не развалится.

Для предотвращения запаха рыбы вы можете также воспользоваться следующими рекомендациями. Перед жаркой рыбы положите на разогретую сковороду сырую картофелину, очищенную и нарезанную дольками. Влейте на отдельную сковороду (не на ту, в которой жарится рыба) 1–2 ч. л. уксуса и выпаривайте его на медленном огне. Перед варкой рыбы плесните свежего молока в воду? это не только устранит неприятный запах, но и придаст рыбе сочность и нежность.

Как избавиться от запаха рыбы

Пахнущие рыбой руки протрите выжатым соком 1/2 лимона или подсолнечным маслом, затем помойте их водой. Избавиться от запаха рыбы на посуде можно с помощью сухой горчицы. Потрите ею столовые приборы и тарелки, после чего помойте их с чистящими средствами. Кроме того, вы можете помыть посуду в воде с уксусом. Протрите этим же раствором пахнущие стены и столешницы, если после чистки рыбы на них остались брызги.

УКСУС И ЛИМОННЫЙ СОК ЛИМОНА СУШАТ КОЖУ РУК. ЧТОБЫ ЭТОГО ИЗБЕЖАТЬ, ПОСЛЕ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОМОЙТЕ РУКИ С МЫЛОМ И СМАЖЬТЕ ИХ УВЛАЖНЯЮЩИМ КРЕМОМ

Противни, столовые приборы, мясорубки, кастрюли помогает отмыть мыло, а также смоченная в растительном масле тряпочка. После окончания мытья протрите кухонную утварь корками лимона. Если после полоскания кастрюля или сковорода все равно пахнет рыбой, насыпьте в нее заваренный влажный чай, а затем плотно закройте крышкой и оставьте в таком виде посуду на час.

Если в кухне появился запах рыбы и его нужно быстро устранить, подожгите сухую апельсиновую цедру или растопите в столовой ложке над огнем сахарный песок, который впитает в себя неприятный аромат.

Вывести рыбный запах в холодильнике поможет упаковка активированного угля. Вскройте ее и оставьте на 1–2 дня на средней полке холодильника. С этой же задачей можно справиться с помощью кусочков черного хлеба, разложенных по нескольким полкам холодильника. После этого хлеб следует выбросить.

Питание детей содержит слишком много соли

2014-03-12

Исследования показывают, что рацион питания детей в Великобритании включает слишком много соли, и большая ее часть поступает из хлеба и каш. Норма для детей составляет меньше чайной ложки соли в день, но 70% из 340 детей в исследовании съедали больше. На хлеб и крупы приходилось более 1/3 соли в рационе детей, 1/5 часть поступала из мяса и 1/10 – из молочных продуктов.

И это произошло вопреки всеобщему сокращению содержания соли в продуктах питания в Великобритании. Департамент Здравоохранения сообщил, что программа сотрудничества с производителями о добровольном снижении потребления соли работает, но признал, что по-прежнему требуется больший прогресс. Производители говорят, в свою очередь, что они снизили содержание соли во многих продуктах, в том числе и в хлебе.

Авторы исследования пришли к выводу, что усилия должны быть удвоены, так как соль увеличивает риск гипертонии с самого юного возраста, а это может привести к болезням сердца и инсульту.

Исследователи попросили 340 родителей вести подробный дневник питания и фотографировать все продукты и напитки, которые их ребенок употребляет, а также все остатки пищи. В то же время, исследователи собрали анализ мочи детей, чтобы получить объективный показатель потребления соли.

У 5-6 -летних детей, в среднем, обнаружено 3,75 г потребляемой соли в день – это больше рекомендованных максимально 3 г.
8-9-летние дети употребляют 4.72 г в день - при норме до 5 г.
13-17-летние подростки - 7.55г в день - больше предела в 6 г..

Мальчики, как правило, имеют более высокий уровень потребления соли, чем девочки, особенно это заметно в старших и младших возрастных группах – примерно на 1г в день выше у 5-6-летних детей, и на 2.5г в день выше в группе 13- 17 лет. Большая часть потребляемой соли поступала из уже обработанных пищевых продуктов, а не добавлена во время еды.

Ведущий научный сотрудник, профессор Грэм Макгрегор, который является председателем благотворительного фонда «Артериальное давление в Великобритании» и лобби-группы «Согласованное воздействие на соль и здоровье», сказал: "Родителям очень трудно уменьшить потребление соли детьми до тех пор, пока не начнут избегать еду в ресторане и полуфабрикаты и не начнут готовить с нуля из продуктов, используя только свежие натуральные ингредиенты." По его мнению, производителям нужно предпринять больше мер, чтобы исключить соли из продуктов. «Каждый сниженный грамм потребления поваренной соли спас бы тысячи жизней людей от болезней сердца и инсульта», - считает он.

Пресс-секретарь Департамента Здравоохранения сказала: "В среднем, мы ежедневно едим примерно на 2 грамма соли больше, чем рекомендовано, и поэтому жизненно важно, что мы обратись к этой проблеме. Вот почему мы работаем с производителями посредством программы «Ответственная сделка» - чтобы уменьшить количество соли в продуктах. Мы только что завершили составление списка из 76 категорий пищевых продуктов, содержащих соль, и призываем производителей взять его во внимание».

Уровень соли во многих наших продуктах был значительно снижен, некоторые более, чем на 40%-50% , а с 2007 года более чем 11 млн. кг соли было удалено из продуктов, участвовавших в программе по исключению соли. Тем не менее, среднее потребление соли остается на высоком уровне -около 8.1 г в день, так что впереди еще долгий путь, чтобы потребность населения стала 6 г в день. Производители настойчиво утверждают, что они сокращают содержание соли во многих продуктах, в том числе хлебе.

Терри Джонс из Федерации пищевых продуктов и напитков сказал: "Хотя потребление соли в Великобритании значительно сократилось в последние годы, мы понимаем, что нужно еще многое сделать, чтобы помочь и настроить людей оставаться в рекомендуемых пределах. Вот почему производители продуктов питания проходят долгий период снижения содержания соли в продуктах, обеспечивая четкими данными на упаковке, чтобы помочь людям узнать, какие вещества продукт содержит."

Лучана Бергер, заместитель министра здравоохранения заявила, что правительство больше не идет по пути общественного здравоохранения. Она сказала: "Мы консультируем родителей и экспертов по поводу того, что содержится в детском питании и будет ли оно полезно, содержит ли максимальные уровни сахара, жира и соли."

Постно не значит скучно. 8 необычных рецептов от церковного повара

2014-03-11

Повар смоленской церкви Петра и Павла Наталья Лобачкова считает, что поститься нужно по силам. Когда человек много и тяжело работает физически, когда студент напряженно учится, когда женщина беременна, то пост нужно соблюдать умеренно, например, ограничить себя в чем-то одном. То же самое относится к маленьким детям, для формирования организма им нужны различные питательные вещества, но в пост вполне можно, например, ограничить употребление сладкого. Другие секреты и советы — в интервью Натальи Лобачковой для SMOL.AIF.RU.

Михаил Ефимкин, smil.aif.ru: Наталья Николаевна, как по-вашему, насколько строго нужно поститься простому мирянину?

Наталья Лобачкова: Люди часто у меня спрашивают: «А что вы вообще едите в пост, ведь есть практически ничего нельзя?» Дело в том, что зачастую мы привыкли перекусывать на скорую руку: забежали в магазин, взяли сосисок, кинули на сковородку с яйцами, быстренько поели, и все.

В пост нельзя употреблять все белки животного происхождения — рыбу, всё молочное, мясо, яйца и животные жиры. В некоторые дни принято обходиться и без растительного масла. Остается все остальное — и его очень много.

Во время поста приготовлению пищи нужно уделять больше времени, пища должна быть полезной для здоровья, потому что живот — это жизнь. Пост — это не только время очищения организма, но и большое испытание. Если неправильно к нему подходить, не проявлять умеренность в пище, то есть совершать грех чревоугодия, то это может только повредить организму.

Боб да каша — еда наша

— Подскажите, как правильно питаться, что готовить?

— В пост мы употребляем крупы, бобовые, овощи, картофель, макароны. Крупы — это прекрасная пища для человека, особенно если она сочетается с овощами. Этот «союз» очень приятен и полезен для организма, потому что каши перевариваются не желудком, а уже в тонком кишечнике, то есть желудок отдыхает, а в это время там вырабатывается соляная кислота, которая помогает организму. Часть люди жалуются, что в пост они постоянно хотят есть: «Ой, пост: поел — и опять кушать хочется».

Конечно, овощи усваиваются моментально, а вот каши — это другое дело. Любая каша очень полезна, она дает нам очень долгое чувство насыщения. Дело в том, что в кашах содержатся углеводы длительного распада, именно с помощью них достигается сытость и в то же время легкость в организме после приема пищи. Потеря работоспособности и сонливость после обеда во время поста — это признак неправильного питания.

— А супы? Какие кушать в пост?

— Разница лишь в том, что в повседневной жизни на первое мы готовим различные щи, борщи, супы, как правило, на мясном бульоне. В пост же мы исключаем из рациона бульон и варим супы полностью на воде. От этого они становятся только полезнее, так как печень отдыхает после того, как ее постоянно нагружают такими бульонами.

Масло подождет

— Как готовить без растительного масла?

— Многие считают, что блюдо потеряет во вкусе, если его приготовить без масла, но это только на первый взгляд. Вот, скажем, я готовлю гречневую кашу. Берем воду, соль, варим крупу. Пока она только начинает набухать, мы должны нарезать овощи: капусту свежую, сельдерей, морковь, лук, — мелко-мелко-мелко. Лук придает пище специфический привкус. Все это мы кладем в кашу, обязательно добавляем соль, перец и специи. Во время поста специи очень нужны, они помогают пищеварению и придают блюду новый вкус. Основные блюда у нас — это крупы, овощи и бобовые, готовить из них можно очень многое, и это не так сложно, как кажется.

— А как быть сладкоежкам? Ведь известно, что есть люди, которым трудно обходиться без сладкого?

— В сладостях никто никого в пост не обделяет. Конечно, торты с кремами исключены, но все это можно заменить натуральными сладостями: вареньями и медом. Кстати, не возбраняется и горький шоколад. Да и вообще сладких и в то же время постных блюд можно придумать достаточно много. Например, готовим постное дрожжевое тесто — просто не кладём туда яйца и сливочное масло, в остальном делается точно так же. В тесто можно добавлять любые начинки: яблоки, мед, орехи с медом или просто с сахаром. Еще можно делать пирожки с разными овощами и фруктами. Каждая хозяйка здесь знает свои возможности.

Рецепты для великого поста от церковного повара

Зразы с грибной начинкой

Отвариваем картофель, делаем пюре, добавляем муки, соли, можно перчика. Делаем тесто, чтобы оно было эластичным и упругим. Оно должно немножечко полежать, чтобы клейковина набухла. После этого тесто раскатываем и нарезаем на кружочки, на них кладём грибную начинку — грибы, поджаренные с репчатым луком, плюс немного соли и перца. Зразы вылепляем в форме пирожков, обваливаем в сухарях и отправляем на сковороду. Получается очень вкусно!

Постные голубцы

Готовим так, как обычные голубцы, только вместо мяса кладем грибы с луком, можно добавить свежий помидор, зелень, желательно укропчик, потому что он очень сочетается с грибами, специи. Вместо сметаны мы просто разводим томатный соус. Блюдо готовим на медленном огне.

Гречка с рисом

Оказывается, эти две крупы можно смешивать в одном блюде, получается вкусно. Еще туда можно добавить овощи, нарезанные тонкими ломтиками, чтобы они побыстрее сварились. Хорошо добавить специи: тмин, хмели-сунели, кориандр. Если блюдо покажется пресноватым, можно сделать соус: орехи с чесноком пропустить через мясорубку, немного развести водой, добавить соль и перец. Томатный соус — по желанию.

Постные драники

Мелко натираем картофель, добавляем натертый репчатый лук, перец и соль. Вместо яйца добавляем немного отваренного и размятого картофеля, он скрепит эту массу. Хорошенько размешиваем, добавляем зелени и выпекаем.

Овощные котлеты из свежей капусты

Отвариваем капусту, добавляем жареный лук и отваренный мятый картофель (или манную кашу), немного специй. Замешиваем из всего этого тесто и отстаиваем некоторое время. Потом добавляем муки по консистенции. Обваливаем в сухарях и обжариваем.

Котлеты из фасоли

Фасоль замочить на ночь, утром отварить и хорошенько размять, смешать с сухарями, можно добавить толченого картофеля. Полученную массу разделать на котлеты, обвалять в сухарях и обжарить. Хорошо подавать с соусом.

Пряники

Взять стакан томатного сока, стакан сахара, полстакана растительного масла, две чайных ложки соды. Все перемешать и добавить 4-5 стаканов муки. Тесто должно быть не очень затяжное, но упругое. Отстаиваем тесто полчаса, раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем.

Клюквенный мусс

Манную крупу сварить в воде, добавить сахара, немного соли. Отдельно сварить клюкву, отжать, процедить, добавить в кашу вместе с замоченным и растворенным на огне желатином, а потом взбить миксером. Получившуюся массу разложить в чашечки и посыпать горьким шоколадом.

Досье

Наталья Лобачкова всю жизнь проработала в сфере общественного питания, прошла весь профессиональный путь — от рядовой труженицы до заведующего производством. После выхода на пенсию трудится поваром в церкви Петра и Павла, где работает воскресная школа, при которой занимаются 180 детей. Каждое воскресенье готовит обед из трех блюд для учащихся.

Ученые: красное вино полезно при «ленивом» образе жизни

2014-03-11

Ученые доказали пользу небольшого количества красного вина для людей, ведущих «ленивый» образ жизни.

В ходе исследования удалось установить, что красное вино очень полезно людям с сидячим образом жизни. Отметим, что эксперимент проводился на крысах, но сделанные выводы закономерны и проецируемы на человека.

Выяснилось, что красное вино по своему составу богато веществом ресвератролом. Сообщается, что группа крыс, употреблявшая красное вино и содержащаяся в очень тесных клетках, все же была здоровее тех грызунов, которые находились в такой же тесноте, но вина при этом не получали.

Здоровье ребенка: 5 важных правил для мамы

2014-03-11

Здоровье ребенка – это, в первую очередь, мамина забота. Выработав сына или дочки эти 5 привычек, простых на первый взгляд, мама обеспечит здоровье на долгие годы. 1. Приучи ребенка к пятиразовому питанию – плотный завтрак, ленч, обед, полдник и ужин (не позднее 8 часов вечера). Если ребенок не может заснуть из-за того, что голоден, предложи ему стакан кефира или йогурта.2. Ограничь сладости. Возьми на вооружение опыт шведов, которые едят пирожные только один раз в неделю, в субботу. Этот обычай они называют «лёрдагс годис». Маленькие шведы празднуют этот момент, поедая собранные в течение недели сладости, затем тщательно чистят зубы и всю следующую неделю не надоедают родителям просьбами о еще одной шоколадке или конфете. Если ты все же решила побаловать сладкоежку, всегда давай сладкое только после еды – так сахар лучше усваиваются.3. Помоги полюбить овощи. Чтобы еда лучше переваривалась, старайся, чтобы в каждый прием пищи ребенок получал свежие фрукты и овощи – они обеспечивают организм необходимыми ферментами и витаминами. Не настаивай, если малыш категорически от них отказывается. Предлагай выбор: на большое блюдо выложи несколько видов овощей или фруктов. Он обязательно найдет себе что-то по вкусу. А если малыш поможет маме приготовить салат, то наверняка захочет его попробовать.4. Скажи «нет» фаст-фуду. В такой пище много калорий, углеводов и тяжелых жиров и мало витаминов и микроэлементов. Если чадо не может отказаться от картошки-фри, запеки ее в духовке, а сэндвич сделай с ржаным хлебом и куриной грудкой, положив листик свежего салата и кусочек помидора. Рыбу и мясо лучше вари, готовь на пару или запекай в фольге.5. Заставляй ребенка двигаться. Упражняйся вместе с ним, устраивайте совместные прогулки, катайтесь на велосипедах. Покажи ему, что время можно приятно проводить не только за компьютером или телевизором. И обязательно запиши малыша в спортивную секцию!

Нескудный стол. Какие продукты полезны в дни Великого поста

2014-03-11

Поститься или нет? В Великий пост споры не утихают: одни считают, что ограничения в еде вредят здоровью, лишая организм разнообразия питательных веществ, другие называют пост своего рода полезной диетой. Звучит кощунственно, но тем не менее.

В «погоне» за витамином

Главная цель поста в любой религии — духовное и телесное очищение. Но оставим в стороне религиозную составляющую и посмотрим на ограничения в питании. По мнению врачей, они должны касаться только здоровых людей.

Великий пост всегда соблюдается весной, когда в Адыгее появляются первые овощи нового сезона. Организму в это время не хватает витаминов. Поэтому некоторые считают, что рацион постящегося человека беден и скуден. Но это далеко не так. Чтобы восполнить недостаток витаминов, стоит обратить внимание на «зимние» или плёночные овощи–фрукты. В этот период как нельзя кстати придутся и домашние заготовки: квашеная капуста, картофель, блюда из моркови, свёклы и редьки.

— Для постного стола отлично подходят домашние соленья и варенья, бобовые, орехи, сухофрукты. В дни, когда разрешены горячие блюда, на стол подают постные супы, каши, блюда из грибов, — пояснила главный диетолог Адыгеи Роза ЦИКУ.

По словам психолога Ларисы СТРАШКО, в дни, когда разрешено употребление растительного масла, можно приготовить постные пироги. А в определённые праздники готовятся рыбные блюда. Во все постные блюда добавляется свежая и сушёная зелень (укроп, сельдерей, петрушка), пряности. Они придают постным блюдам различные вкусовые оттенки.

Для аппетита

Употребление алкоголя в пост запрещено. Но по определённым выходным дням можно выпить немного виноградного вина.

— Красное виноградное вино в небольших количествах обладает сильными антиоксидантными свойствами за счёт сапонинов и катехинов, которые благотворно влияют на работу сердечно–сосудистой системы, — уточнила заведующая диабетологическим центром Адыгейской республиканской клинической больницы Марина ЯХУТЛЕВА.

В постном рационе обязательно присутствуют замороженные фрукты, овощи, смеси из них. Очень полезны компоты, кисели, морсы, пастила, цукаты, орехи, мёд. И постное питание становится вкусным и разнообразным. Однако, по словам секретаря Майкопской и Адыгейской епархии протоиерея Александра АФОНИНА, перед началом поста верующие должны обратиться за советом к духовнику.

При этом врачи категорически против того, чтобы пост держали больные, страдающие заболеваниями органов пищеварения, дети и беременные женщины. Из–за исключения из рациона молочных продуктов организм испытывает недостаток кальция, что приводит к хрупкости костей и другим серьёзным проблемам. Также медики и против того, чтобы пост использовали как время для диет.

— Самые распространённые заболевания жителей Адыгеи — это ожирение, атеросклероз, гипертония, гастриты. Все эти заболевания вызваны неправильным питанием. В период поста происходит очистка и разгрузка организма, так как уменьшается количество пищи. Но превращать пост в средство для диеты не стоит — не тот, простите, повод. А правильное питание должно быть образом жизни, — уточнила Марина Яхутлева.

Самый старый ром в мире продали за рекордную цену

2014-03-11

Дюжину бутылок, датированных XVIII веком и найденных в дворце английских аристократов, продали за рекордную сумму на аукционе Christie's. Винтажное спиртное было обнаружено в погребе знаменитого Харвуд-хауса - дворце графов Харвудов в окрестностях английского города Лидса.

Бутылки светлого и темного рома датируются 1780-м годом. Джордж Ласеллс, седьмой граф Харвуд, который сейчас является владельцем дворца, рассказал, что всегда знал о хранящихся в погребе бутылках, но никогда не интересовался ими.

Эксперты оценили каждую из бутылок в 600-800 фунтов стерлингов, но на торгах в Лондоне они в разы превысили свой эстимейт и ушли с молотка за несколько тысяч фунтов каждая. Общий доход от продажи коллекции составил 78 тыс. 255 фунтов или 130,5 тыс. долларов.

Дэвид Элсвуд, международный директор винного отделения Christie's в Европе и Азии заявил, что в аукционном доме поражены результатами торгов. По его словам, эти бутылки рома стали самыми старыми и самыми дорогими среди когда-либо выставлявшихся на аукционы Christie's.

Дворец графов Харвудов был построен в XVIII веке и в настоящее время является частью исторического и архитектурного наследия Великобритании. Несмотря на то, что особняк до сих принадлежит Харвудам, он открыт для посещений туристов.

Британские студенты научно подтвердили «правило пяти секунд»

2014-03-11

Студенты-биологи Aston University (Бирмингем, Великобритания) выяснили, что так называемое «правило пяти секунд» - городской миф о том, что упавшую на пол пищу, проведшую там менее пяти секунд, можно есть без особого ущерба для здоровья – действительно имеет под собой научное основание. Как оказалось,сообщается в пресс-релизе университета, в процессе перехода бактерий с пола на упавшую еду продолжительность контакта и тип поверхности играют решающую роль.

Студенты - выпускники факультета биологии под руководством профессора микробиологии Энтони Хилтона (Anthony Hilton) провели мониторинг процесса заражения бактериями Escherichia coli иStaphylococcus aureus различных видов пищи (тоста, пасты, бисквита и липкой конфеты), упавших на различные типы напольной поверхности (ковровое покрытие, ламинат и плитку), причем продолжительность контакта составляла от 3 до 30 секунд.

В результате оказалось, что время является существенным фактором в процессе, при этом в целом пятисекундный контакт с полом связан с очень низким риском инфицирования. Кроме того, значительную роль играет тип поверхности – если пища пролежала на полу более пяти секунд, она в наибольшей степени окажется осемененной бактериями в случае ламината или плитки, и в наименьшей – в случае коврового покрытия.

Группа под руководством Хилтона также провела опрос среди окружающих по поводу распространенности привычки следовать «правилу пяти секунд». 87 процентов опрошенных либо заявили, что с готовностью подберут и съедят упавшую на пол еду, либо сообщили, что всегда поступают таким образом, 55 процентов из ответивших таким образом были женщинами.

Диетолог назвал самые главные ошибки людей, соблюдающих Великий пост

2014-03-11

Начался Великий пост. И хотя смысл постов прежде всего духовный, вопрос здоровья тоже не на последнем месте. Диетолог Анна Белоусова, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, рассказывает о трех распространенных ошибках, которые допускают постящиеся

Сидеть на овощах

– Часто бывает так, что человек на время поста выбирает какой-то один тип продуктов – например, начинает есть одни каши или только овощи. Это неправильно. Нужно строить питание так, чтобы каждый день есть все возможные постные продукты – крупы, макароны, овощи, фрукты, бобовые и пр. В таком случае растительный белок становится для организма более доступным.

Рассчитывать похудеть

– Пост не стоит рассматривать как диету для похудения. Во-первых, смысл поста не в этом, во-вторых, похудеть не получится, потому что постная пища – это в основном углеводы. Скорее во время поста можно немного набрать вес.

Забывать о диагнозах

– Есть категория людей, организм которых чутко реагирует на недостаток белка в пище – а это в пост все равно неизбежно, как ни старайся. Это люди с панкреатитом, гастритом и язвенной болезнью. Им к постам надо подходить очень аккуратно, консультироваться заранее с врачом, а если человек верующий, поговорить со своим духовником, попросив разрешения хотя бы на молочные продукты.

Ученые бьют тревогу по поводу высокого содержания соли в детской пище

2014-03-11

Хлеб и другие зерновые продукты из ежедневного рациона детей в Великобритании содержат слишком много соли, что несет риски для здоровья будущих поколений, заявляют ученые, труд которых опубликован в журнале Hypertension Американской кардиологической ассоциации.

«Мы знаем, что соль увеличивает риск высокого кровяного давления у детей, начиная с возраста одного года. Необходимо принять значительные усилия, чтобы снизить ее содержание в продуктах», — цитируются в сообщении ассоциации слова профессора Грэхама МакГрегора (Graham MacGregor) из Института Бартса и Лондонской школы медицины и стоматологии при Университете королевы Марии (Barts and The London School of Medicine & Dentistry, Queen Mary University of London).

Исследователи изучили суточные анализы мочи 340 детей, которые совместно с родителями вели детальные отчеты о съеденной пище, включая фотографии остатков еды на тарелке.

Авторы обнаружили, что дети в возрасте 5-6 лет употребляли 3,75 грамма соли ежедневно, от 8 до 9 лет — 4,72 грамма, от 13 до 17 лет — 7,55 грамма. При этом мальчики ели более соленую пищу по сравнению с девочками: примерно на грамм больше в 5-6 лет и на 2,5 грамма больше в возрасте 13-17 лет. На зерновые продукты пришлось 36% соли в пищевом рационе детей, 19% дали мясные продукты, а молочные — 11%.

Согласно рекомендациям британских органов здравоохранения, взрослым не следует употреблять более 6 граммов соли ежедневно. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует и детям, и взрослым есть менее 3,7 грамма соли в день, что составляет чуть меньше одной чайной ложки. По данным национального центра по контролю за заболеваемостью, в США от 73 до 93% детей в возрасте от года до 18 лет употребляют слишком много соли.

Авторы считают, что необходима отдельная программа по снижению потребления соли среди детей в Великобритании. Подобная кампания среди взрослого населения позволила снизить этот показатель среди взрослых на 15% за 6 лет.

Крабовое мясо в свежий салат

2014-03-10

Сочное свежее крабовое мясо настолько нежное и ароматное, что длительная, а тем более повторная тепловая обработка ему противопоказана. После того как вы отварите краба и извлечете мякоть, вы можете подать мясо теплым с различными заправками, а можете охладить и приготовить великолепные салаты.

Салат с цедрой лайма

Нежное крабовое мясо такое изысканное лакомство, что его вкус нуждается в очень деликатных дополнениях. Свежий лайм будет идеальной добавкой к этому сочному, роскошному продукту. Вам понадобится:
- 500 граммов свежего крабового мяса;
- 1 и ½ чайной ложки мелко натертой лаймовой цедры;
- 1 чайная ложка свежевыжатого лаймового сока;
- 1 лайм;
- 3 столовые ложки домашнего майонеза;
- соль и перец;
- листья салата фриссе для подачи.

НЕ СТОИТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЭТОГО БЛЮДА ФАБРИЧНЫЙ МАЙОНЕЗ, В НЕМ СЛИШКОМ МНОГО УКСУСА И ГОРЧИЦЫ, ПЕРЕБИВАЮЩИХ ВКУС И АРОМАТ КРАБОВОГО МЯСА

В небольшой миске взбейте домашний майонез с соком и цедрой лайма. Добавьте крабовое мясо, приправьте солью и перцем. На блюдо, выстеленное листьями салата фриссе, выложите заправленное крабовое мясо, гарнируйте клиньями свежего лайма. Салат можно подавать к столу.

Рецепт крабового салата с грушей и орехами

Отличной парой крабовому мясу станут маслянистые орехи и сладкая нежная груша. Возьмите:
- 1 и ½ чашки свежего крабового мяса;
- ¼ чашки жареного фундука;
- ½ чашки мелко нарезанного стеблевого сельдерея;
- 2 сладкие груши;
- 1/4 чашки нарезанного мелким кубиком красного лука;
- 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 столовую ложку оливкового масла;
- соль и перец;
- салат радичио для подачи.

ВЫБИРАЙТЕ НЕ СЛИШКОМ МЯГКИЕ ГРУШИ И ПО ВОЗМОЖНОСТИ НЕ ЧЕРЕСЧУР СЛАДКИЕ. ЧРЕЗМЕРНАЯ СЛАДОСТЬ ГРУШ МОЖЕТ ПОЛНОСТЬЮ ЗАГЛУШИТЬ ВКУС КРАБОВОГО МЯСА

Жареный фундук измельчите. С груши снимите кожуру, извлеките сердцевину и нарежьте мякоть мелкими кубиками. В миске смешайте орехи, сельдерей, груши, лимонный сок, лук, оливковое масло, приправьте солью и перцем, аккуратно добавьте крабовое мясо. Перемешайте салат, стараясь не разделять мясо краба на слишком мелкие куски. Выложите салат в лодочки из листьев радичио, приправьте петрушкой и немедленно подавайте к столу.

Крабовый салат с авокадо

Сочетание в салате крабового мяса и авокадо – классическое. На 300 граммов крабового мяса вам понадобится:
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- ¼ чашки белого винного уксуса;
- 1 чайная ложка светлого меда;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки;
- 100 граммов ассорти из салатных листьев;
- 1 авокадо;
- 1 грейпфрут;
- соль и перец;
- 1 столовая ложка измельченных перьев шнитт-лука.

В небольшой миске взбейте венчиком горчицу, уксус и мед, медленно влейте оливковое масло, продолжая взбивать смесь до образования эмульсии. Полученный соус разделите на две части. В большой миске перемешайте ассорти салатных листьев с половиной соуса. Выложите заправленный салат на четыре порционные тарелки. В другой миске смешайте крабовое мясо, петрушку и оставшийся соус, приправьте солью и перцем и также распределите между четырьмя тарелками.

Грейпфрут очистите и разберите на кусочки. Авокадо разрежьте пополам, извлеките косточку и нарежьте ломтиками. Украсьте горки крабового мяса на салатных листьях авокадо и грейпфрутом, посыпьте шнитт-луком. Свежие салаты из крабового мяса подают сразу после приготовления.

Календарь Великого поста. 2-я неделя

2014-03-10

Вторая неделя Великого поста посвящена поминовению Григория Паламы. Святитель Палама, живший в XIV веке, отказался от придворной должности и вместо этого удалился в Афонский монастырь, чтобы отдать себя служению вере.

Григорий Палама был поборником монашеской жизни, проповедовал учение о силе поста и молитвы. В старину с понедельника второй недели начинались в городах и селах поездки молодых жен к своим матерям. Чтобы невестка в поездке не тратила время зря, свекровь всегда давала ей с собой какое-нибудь рукоделие.

Трапеза

Вторая неделя Великого поста считается менее строгой по сравнению с первой. Несмотря на то что церковный устав предписывает исключить употребление не только мясных и молочных блюд, но и рыбы, мирянам разрешается употреблять рыбные кушанья в любые дни, кроме среды и пятницы.

10 марта (понедельник)

Церковный устав предписывает сухоядение. Можно есть хлеб, овощи, фрукты.

11 марта (вторник)

Церковь разрешает горячую пищу, вареные и печеные блюда, но без растительного масла.

12 марта (среда)

Церковь рекомендует сухоядение. Разрешены хлеб, овощи и фрукты.

13 марта (четверг)

Можно есть горячую пищу, но без растительного масла. Готовьте в пароварке, запекайте, варите супы.

14 марта (пятница)

Устав предписывает сухоядение. Придется ограничиться свежими овощами, хлебом, фруктами.

15 марта (суббота)

Родительская суббота — день поминовения усопших. В этот день Церковь призывает всех объединиться в поминальной молитве за ушедших родителей и близких людей. Дело в том, что, согласно правилам, во время поста не полагается устраивать панихиды, сорокоусты и заупокойные службы. Но, чтобы усопшие не остались без молитвы, церковь выделила для поминовения особенные дни. В Родительскую субботу нужно посетить храм и вместе со всеми попросить упокоения для умерших родных.

Разрешена горячая пища с растительным маслом, можно выпить немного виноградного вина. Вино можно только сухое, без добавления сахара, не более 1 бокала (200 мл). Желательно разводить напиток водой.

16 марта (воскресенье)

День памяти Григория Паламы. Можно есть горячую пищу с растительным маслом, выпить немного вина. Вместе с тем воздержание от алкоголя считается весьма похвальным.

Традиционный винегрет

В 100 г готового блюда содержится 33 ккал

Ингредиенты:

Картофель «в мундире» — 100 г, отварная свекла — 300 г, отварная морковь — 250 г, соленые огурцы — 300 г, квашеная капуста — 200 г, лук репчатый — 100 г.

Приготовление:

Свеклу, морковь и огурец нарезать кубиками. Добавить капусту и в последнюю очередь — очищенный картофель. Перемешать и посолить. Можно заправить винегрет растительным маслом, тогда к калорийности своего блюда добавьте калорийность использованного масла.

Овощное рагу с рисом и грибами

В 100 г готового блюда содержится 43 ккал

Ингредиенты:

Рис — 200 г, свежие грибы — 300 г, сырая морковь — 300 г, кабачки — 300 г, зеленый горошек — 200 г, репчатый лук — 200 г, растительное масло — 20 г.

Приготовление:

Рис отварить в 2 литрах воды. На разогретой сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарить лук и мелко измельченные грибы. Грибы переложить в кастрюлю с рисом, добавить мелко нарезанные кабачки и морковь, посолить. Тушить на медленном огне около 30 минут. За 15 минут до конца варки положить зеленый горошек.

Гороховый суп

В 100 г готового блюда содержится 32 ккал

Ингредиенты:

Горох — 100 г, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., томатный соус — 1 столовая ложка, перец, лавровый лист, соль, кориандр, чеснок — по вкусу.

Приготовление:

Замоченный горох промыть, поставить вариться. Когда горох будет почти готов, добавить картофель. Тем временем поджарить лук, морковь, добавить порезанный чеснок. Добавить томатный соус, приправы, все перемешать, посолить. Добавить овощи в суп, помешать, суп посолить, варить еще 10 минут.

Каша кукурузная

В 100 г готового блюда содержится 156 ккал, если готовим без масла (тушим), то калорийность — 129 ккал

Ингредиенты:

Крупа кукурузная — 1 стакан, вода — 3 стакана, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт.

Приготовление:

1 стакан кукурузной крупы высыпать в кастрюлю, залить 3 стаканами воды, посолить и варить на медленном огне до готовности. Кашу постоянно нужно помешивать, т. к. она может прилипнуть ко дну кастрюли. Лук нарезать произвольно, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла до готовности. Затем смешать обжаренные коренья с кашей.

Советы диетолога

Елена Морозова, специалист по питанию, руководитель Клиники похудения:

— C медицинской точки зрения пост противопоказан тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, язвой желудка, гастритами, панкреатитами, холециститами, диабетом. Не рекомендуется соблюдать пост и детям. У них обменные процессы более интенсивные, чем у взрослых, поэтому ограничения в поступлении каких-либо компонентов может привести к нарушениям роста и развития. Пост при беременности индивидуален: если будущая мама хочет отказаться от мяса, это не нанесет вреда ни ее здоровью, ни здоровью ребенка. Поэтому соблюдать ли пост во время беременности — личный выбор женщины.

Впрочем, даже совершенно здоровым людям вычеркнуть из привычного ежедневного меню мясо, рыбу, молоко и яйца и не менять остальной рацион нельзя — организм будет недополучать необходимые вещества. Необходимое количество белков и жиров придется добирать из продуктов растительного происхождения. Какие именно продукты обязательно должны оказаться на вашем столе во время Великого поста, мы расскажем в следующих номерах, а пока просто воспользуйтесь нашими рецептами.

Больше всего чая пьют в Турции, Россия — на четвертом месте

2014-03-10

АНКАРА, 9 марта. Согласно последним статистическим данным, по количеству потребления чая из расчета на человека самой "пьющей" страной является Турция. За ней следуют Ирландия и Великобритания.

Как передает портал Kedem.ru, в Турции этот напиток любят особенно, поэтому употребляют пойти 3,1 кг чая на человека в год. В Ирландии на одного человека приходится около 2,1 кг чая в год, а в Великобритании – 1,9 кг.

На четвертом месте находится Россия. В конце списка расположились страны, в которых чай не является столь популярным напитком: Таиланд, Филиппины, Греция, Венесуэла, Перу, Колумбия, Бразилия и Мексика.

При этом Китай в общем объеме больше всего чая по-прежнему потребляют в Китае — 720 млн кг на всех жмителей в год.

Лучшим средством от стресса на работе оказался гранатовый сок

2014-03-09

Представители Университета Королевы Маргарет в Эдинбурге заявили, что знают лучшее средство от стресса на работе. Это сок, всего один стакан которого снизит уровень стресса и настроит на рабочий лад, пишет toneto.net со ссылкой на topnews.us. Ученые провели эксперимент с участием 60 добровольцев, которым в течение 2-х недель давали ежедневно выпивать 500 миллилитров гранатового сока. Перед испытанием и в конце эксперимента мужчинам и женщинам давали заполнить анкету, в которой были вопросы об эмоциональном настрое и отношении к работе. Оказалось, что те, кто регулярно выпивал по стакану гранатового сока в день, чувствовали эмоциональный подъем. У них было больше энтузиазма к работе, и они меньше реагировали на раздражители. Доктор Эмад Ал-Дужайли (Emad al-Dujaili) отметил, что это исследование позволило выявить новые полезные свойства гранатового сока. Причем, скорее всего, ученые знают не о всей пользе этого напитка, поэтому требуются дальнейшие исследования.

Мясо и сыр сокращают жизнедеятельность человека, выяснили ученые

2014-03-09

По данным британских исследователей, которые долгое время работали над свойствами мяса и сыра, пришли к выводу, что именно эти продукты приводят к сокращению жизнедеятельности человека.

Ученые пояснили, что если употреблять в своем рационе мясо и сыр довольно часто, то вред от этого способен сравниться с курением.

Люди часто подвергаются сердечно-сосудистым заболеваниям, а все из-за высокого содержания животного белка в этих продуктах. Жиры и углеводы – вредители организма. Поэтому не стоит часто употреблять в пищу данные продукты и переедать, особенно на ночь.

Натуральные энергетики

2014-03-09

Для поднятия энергичности и работоспособности вовсе не обязательно принимать витаминные комплексы и разные энергетические напитки. Достаточно знать, какие продукты стимулируют нашу нервную систему и употреблять их. Что необходимо есть?

Чёрный шоколад содержит флавоны, которые улучшают приток крови к головному мозгу. Шоколадка сможет «заставить» наши мозги работать, чувствовать себя бодрее и решать серьёзные вопросы.

Цитрусовые способны взбодрить нас даже одним запахом. Съешьте апельсин, и получите заряд бодрости и витамина С.

Вода способна взбодрить и возродить «потухшую» энергию. Во время работы не забывайте пить достаточное количество воды. Её недостаток в организме приводит к ухудшению внимания и памяти.

Зелёный чай с лимоном и мёдом. Этот напиток снимает нервное напряжение и взбодрит вас на парк часов. Его также хорошо пить перед экзаменами, важными встречами и т.д. Такой чай обеспечит вам ясность мысли.

Пюре из 3 морковок, 2 яблок, 5 стеблей сельдерея, 1 ст. ложки свежего сока лимона, 2 чайных ложек мёда, пол чайной ложки корицы и имбиря, измельчённых в блендере, зарядит вас энергией минимум часов на пять.

Диета с низким содержанием белка продлевает жизнь, выяснили ученые

2014-03-08

Два исследования, результаты которых опубликованы в журнале Cell Metabolism, свидетельствуют о том, что отказ от животных белков — мяса и молочных продуктов — продлевает жизнь.

«Мы провели исследования на простых организмах, мышах и людях и получили убедительные свидетельства того, что диета с высоким содержанием белка — особенно животного белка — почти также вреда для здоровья, как курение», — пояснил Вальтер Лонго (Valter Longo) из университета Южной Калифорнии в Лос-Анджелесе (США).

Лонго и его коллеги проанализировали данные 6831 человека в возрасте 50 лет и старше, которые принимали участие в экспертизе национального здоровья и питания, проводимой Национальным центром статистики здравоохранения США. Они обнаружили, что у людей, которые в среднем возрасте употребляют большое количество белка, получая за счет него 20% калорий ежедневно, риск смерти от рака или диабета увеличен в 4 раза, а целом смертность повышена в 2 раза, по сравнению с теми, в чьем рационе менее 10% калорий дает белковая пища. При этом растительные белки оказались менее вредны, чем животные.

Ученые объясняют, что употребление белка влияет на выработку гормона роста, который поддерживает обмен веществ во взрослом организме, однако помимо этого способствует росту раковых опухолей. После 65 лет его уровень в организме падает, поэтому употребление белковой пищи после этого возраста, наоборот, полезно для здоровья.

Второе исследование проводила группа ученых под руководством Стивена Симпсона (Stephen Simpson) из университета Сиднея (Австралия). Ученые держали сотни мышей на 25 различных диетах. Они обнаружили, что диета с высоким содержанием белка и низким — углеводов способствовала снижению аппетита и жировых отложений, но при этом укорачивала жизнь и способствовала развитию сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний. Самой опасной оказалась диета с низким содержанием белков и высоким — жиров, а углеводная диета продлевала жизнь, но не способствовала похуданию.

Роспотребнадзор назвал самыми опасными продуктами молоко и рыбу

2014-03-08

Роспотребнадзор забраковал в 2013 году более 1,2 тыс. т небезопасной пищевой продукции (68,7 тыс. партий), реализуемой через торговые сети и общепит. По информации ведомства, наибольшую угрозу для потребителей представляет загрязнение продуктов питания микроорганизмами.

Как рассказала «Известиям» врио главы Роспотребнадзора Анна Попова, в 2013 году доля загрязненных микробами продуктов, реализуемых через общепит и ритейл, превысила 5%. Глава ведомства называет этот показатель неудовлетворительным. При этом она подчеркивает, что о проверках Роспотребнадзор предупреждает предприятия заранее.

— Микробиологические показатели наиболее значимы для нас, ведь именно микробы являются причиной вспышек заболеваний, — говорит Попова. — Напомню, что когда мы выходим на внеплановые проверки, мы за сутки предупреждаем об этом предприятия. И даже в таких условиях показатели по безопасности продуктов питания крайне неудовлетворительные. Наверное, пора говорить о том, что проверки по жалобам и обращениям должны быть внезапными.

Всего в 2013 году Роспотребнадзор провел экспертизу качества 302,6 тыс. проб продовольственного сырья и пищевых продуктов. Образцы проверялись на наличие химических загрязнителей и загрязнителей микробиологической природы. В ведомстве отмечают: по предварительным данным, объем нарушений по этим показателям в 2013 году снизился. Это касается как отечественной, так и импортной продукции.

Несмотря на снижение удельного объема недоброкачественной продукции на рынке, в некоторых группах товаров объем нарушений микробиологического характера возрос в несколько раз. Роспотребнадзор предполагает, что это может свидетельствовать о «возросшем в 2013 году риске употребления потенциально опасной рыбной, молочной, жировой растительной продукции импортного производства и масложировой, соковой продукции, безалкогольных напитков отечественного производства».

По данным ведомства, активнее всего в 2013 году нарушали микробиологические нормы продавцы российских безалкогольных напитков (в 2012 году нормам не соответствовало 0,02% продукции, а в 2013-м — почти 2,86%), импортных жировых растительных продуктов (в 2012-м — 0,29%, в 2013-м — почти 3%), молока и молочных продуктов (3,56% в 2012 году, более 6% в 2013-м). Кроме того, ведомство отмечает рост несоответствия санитарным нормам в сегменте масложировых продуктов, соков и молока, рыбы и рыбных продуктов.

Всего в 2013 году ведомство забраковало 1,2 тыс. т небезопасной для здоровья пищевой продукции. Это на 300 т меньше, чем в 2012 году, однако и здесь есть свои фавориты.

В отдельных группах «пищевки» уровень недоброкачественных товаров поднялся почти в четыре раза. Так, в 2012 году ведомство забраковало 102,2 т российских овощей и зелени, а в 2013-м — более 430 т. Зерновая продукция от отечественного производителя тоже не отличалась качеством в прошлом году: надзорное ведомство признало браком более 5 т продовольственного зерна и зерновых продуктов против 1,3 т в предыдущем году.

Качество импортного сырья и готовых продуктов питания также снизилось по отдельным категориям. По росту недоброкачественной продукции лидируют привозные овощи и зелень — именно в этой группе Роспотребнадзор обнаружил больше всего не пригодной к употреблению продукции. Ведомство также отмечает, что в 2013 году существенно выросли объемы брака среди импортных жировых растительных продуктов (в 3,6 раза) и соков (в 2,7 раза). Значительно увеличился объем некачественной продукции среди продуктов детского питания.

Неутешительной в 2013 году была ситуация на российском рынке свинины, понесшем потери от африканской чумы свиней. В 2013 году Роспотребнадзор проверил около 13,5 тыс. предприятий, которые производят, перерабатывают и реализуют мясо и мясопродукты. В результате проверок надзорный орган запретил к продаже более 4 тыс. партий мяса объемом 71,5 т и выписал штрафы на сумму 37 млн рублей.

Всего же в 2013 году Роспотребнадзор наложил административных штрафов за нарушения при производстве или реализации продуктов питания на сумму 306 млн рублей: 50 млн рублей — на производителей продукции, 117 млн рублей — на предприятия общепита и 138 млн — на ритейл.

Существующие наказания за правонарушения не способны пресечь желание некоторых производителей, переработчиков и продавцов сбывать опасную продукцию, считают эксперты.

— Гораздо выгоднее что-то нарушить и заплатить штраф, чем инвестировать в новые технологии, обеспечивать безопасность производства, заниматься здоровьем сотрудников, — утверждает руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Ющин.

По его словам, штрафы, предусмотренные КоАП для ИП и юридических лиц разнятся в десятки и сотни раз, что неоправданно, так как риск для потребителей один и тот же — небезопасная продукция.

По мнению главы общества защиты прав потребителей «Общественный контроль» Михаила Аншакова, отнюдь не нарушение микробиологических показателей представляет главную проблему на рынке продуктов питания.

— Наибольшую опасность для потребителей представляют продукты питания, которые прошли через несколько степеней обработки. Например, консервы и кондитерские изделия. Именно качеством этих товаров чаще всего недовольны потребители, — говорит Аншаков. — В зону риска попадают все полуфабрикаты, колбаса и скоропортящиеся продукты.

Аншаков считает, что проверки Роспотребнадзора не отражают реальной ситуации по нарушениям ни на производстве продуктов, ни на этапах их переработки и реализации. Всему виной действующая система предупреждений предприятий о надвигающихся проверках.

Против внезапных проверок выступают и российские рестораторы. По мнению президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, заявления Роспотребнадзора об увеличении зараженной микробами продукции не что иное, как предлог для того, чтобы установить внезапные проверки и увеличить штрафы для предпринимателей, а значит, получить влияние на предприятия общепита и открыть коррупционный канал.

Французское шампанское уступило пальму первенства итальянскому просекко

2014-03-08

В 2013 году итальянцам удалось продать 307 млн бутылок игристого вина, которое производится из винограда, выращиваемого к северу от Венеции. В то же время объём продаж французского шампанского составил только 304 млн бутылок. Об этом свидетельствует отчёт итальянской компании OVSE, пишет The Local.

Доходы от мировых продаж просекко возросли на 16%, а общие объёмы продаж – на 11,5 %.

Статистика показывает, что в последние годы потребители всё чаще стали отдавать предпочтение именно итальянскому игристому. Пик продаж шампанского – более дорогого напитка – пришёлся на 2007 год. Тогда по всему миру было куплено 339 млн бутылок. Однако после финансового кризиса французское вино стал активно вытеснять с рынка итальянский конкурент. В особенности резко возросли продажи просекко в США и Великобритании.

Просекко производится из винограда сорта Glera и является традиционным ингредиентом известного коктейля Беллини, в который также добавляют персиковое пюре.

Белковая диета опасна для организма человека

2014-03-08

Медики из Университета Южной Калифорнии приводят неожиданное сравнение: белковая диета, богатая мясом и сырами опасна для людей среднего возраста не меньше, чем курение. Люди, придерживающиеся такого питания, имеют риск смерти в два раза выше среднего, пишет The Daily Mail. Кроме того, белки в большом количестве после 50 лет увеличивают риск развития рака. Ученые считают, что к среднему возрасту следует сократить количество мясных продуктов и переключиться на рыбу и растительные источники белка (бобовые и чечевицу). Для пожилых людей белок, напротив, крайне полезен. После 66 лет диета, богатая белками снижает риск внезапной смерти на треть.

Названы особенности диет по продлению жизни

2014-03-08

Недавно ученые назвали особенности диет, которые используются для продления жизни. Выяснилось, какие из них можно считать самыми лучшими, а которые наоборот, следует не использовать. Давно известно, что рацион питания - это важнейший фактор, определяющий, к каким заболеванием человек может иметь склонность. Также от рациона зависит, возможно ли человеку стать долгожителем. Медиками неоднократно высказана эта мысль, и в настоящее время она имеет довольно веское подтверждение, которое поддерживается двумя серьезными научными исследованиями. Их результаты можно прочитать в Cell Metabolism.

В одном случае, авторами стали ученые из Австралии, другое исследование проведено их американскими коллегами. Эксперты подчеркивают, что итоги сошлись на том, что особую важность имеет диетологический аспект. Исследователи отмечают, что продлить жизнь может такое обстоятельство, как ограниченное употребление наиболее вредных белков, имеющих животное происхождение.

Исследовательская группа из Калифорнии проанализировала данные, в которых была информация о здоровье шести тысяч пациентов, их возраст до пятидесяти лет. Данный мониторинг показал, что у пациентов среднего возраста, с преобладанием в рационе белка, имеется повышенный риск возникновения многих серьезных болезней.

Как оказалось, при получении за счет белковой пиши двадцати процентов ежедневны калорий, смерть от диабета или злокачественных опухолей возрастала в четыре раза. Данная корреляция в основном имела отношение к животным белкам. Что касается растительных, то они менее вредны. Исследования были проведены как на простых организмах, так и на людях, и были получены убедительные доказательства вредности диеты, содержащей много белка. Как выяснилось, она приносит почти столько же вреда, сколько и курение.

Специалисты предоставили объяснение, которое подтверждает, что при употреблении белка вырабатывается гормон роста, поддерживающий обмен веществ. В то же время, он может способствовать росту злокачественных новообразований. Австралийскими учеными тоже отмечено, что активное потребление белка опасно, когда речь идет о продолжительности жизни. Опыты на мышах подтвердили, что диета, содержащая много белка, действует губительно. Более полезна углеводная диета, но при этом следует помнить, что в таком случае сложно рассчитывать на стройную фигуру. Но хуже всего диета, содержащая мало белков и много жира.

Воду научились превращать в вино

2014-03-08

Начинающая американская компания Customvine изобрела чудо-машину Miracle Machine, которая может превратить обычную воду из-под крана в вино. При этом, как пишет The New York Post, помощь Иисуса Христа не понадобилась.

Устройство действует по принципу «просто добавь воды». Технология держится в строгом секрете, но некоторые подробности все же известны.

В водопроводную воду добавляются специальные порошки, с зависимости от использованных составов получаются разные сорта вина. Датчики и насосы обеспечивают оптимальные условия для брожения, процесс длится три дня, а наблюдать за ним можно при помощи специального приложения.

В настоящее время, как отметил сомелье Кевин Бойер, аппарат может сделать шесть сортов напитка, в том числе Шардоне, Пино-Нуар и Совиньон. В ближайшие несколько месяцев список планируют значительно расширить.

Чудо-машина скоро поступит в продажу, предполагается, что стоить она будет порядка $500, а рассчитанные на бутылку вина пакетики с порошком будут продавать по $2.

Несколько лет назад в Италии из кранов вместо воды действительно полилось вино. Это произошло из-за ошибки инженеров. В честь праздника сбора винограда спиртное должно было литься из фонтанов, по ошибке его пустили по трубам, подведенным к жилым домам.

Йогурты способствуют избавлению от прыщей

2014-03-08

Косметологи сообщили, что благодаря натуральным йогуртам, можно устранить прыщи, причем, довольно эффективно. Исследования были проведены учеными разных стран, и они полностью подтверждают, что этот продукт очень благоприятно влияет на кожу, улучшая ее состояние.

Специалисты из Южной Кореи сообщили, что любые кисломолочные продукты оказывают влияние на кожный покров, обеспечивают его чистоту. В экспериментальном проекте приняли участие пятьдесят шесть пациентов, которые страдали от угревой сыпи. По заданию специалистов, участниками ежедневно были употреблены кисломолочные напитки, в составе которых имеются лактобациллы. Исследование длилось двенадцать недель.

В итоге выяснилось, что у участников произошло снижение выработки кожного сала, воспалительный уровень угрей тоже снизился, кожа стала более свежей. По мнению корейских ученых, этому имеется простое объяснение. Натуральные йогурты содержат лактобациллы, обеспечивающие стимуляцию благоприятных изменений в деятельности кишечника. При этом они не дают вредным бактериям шансов размножаться.

Медики других стран согласны с южнокорейскими специалистами, так как они тоже проводили аналогичные исследования. Ученые из Италии провели эксперимент, в котором участвовали пациенты, имеющие жалобы на дерматологические проблемы, с диагнозом розацеа, акне.

Стало известно, что у группы, получавшей содержащие пробиотики добавки, динамика улучшения была более активной. При стандартной терапии результаты оказались значительно хуже. Уитни Боу, являющаяся дерматологом, рассказала о ряде особенностей, выявленных в ходе эксперимента. Она отметила, что группе ее пациенток удалось особенно эффективно контролировать возникающие на лице прыщи, если они включали в рацион несладкий йогурт домашнего производства.

Эксперт отметила, что не следует думать, что когда-либо пробиотики могут быть использованы как самостоятельное лечение акне. В то же время уже неоднократно доказано, что в составе терапии комбинированного типа кисломолочные продукты достаточно эффективны, и следует учитывать их помощь в борьбе против прыщей. Кроме того, специалистами пока не выяснено, как можно более эффективно применить йогурты, которые содержат живые культуры. Может быть, больше пользы принесет наружное применение.

Таможенники повыcили цены на американскую красную икру

2014-03-08

Федеральная таможенная служба с начала 2014 года в два раза — с 7 до 14 долларов за килограмм — повысила цены на красную икру из США. Об этом в номере от 7 марта пишет газета «РБК daily» со ссылкой на анонимные источники.

По словам собеседников издания, таможенники настаивают на выплате пошлин даже в большем размере — 19-20 долларов за килограмм. При этом они отказываются показать импортерам документы, в которых прописаны такие нормы. Комментариев самой ФТС изданию получить не удалось.

Повышение ввозных пошлин на икру из США приведет к росту цен на нее в два раза. С учетом прошлогоднего курса доллара в 32 рубля заявленная себестоимость килограмма привозной икры составляла 250-300 рублей, а по новым правилам цена вырастет до 500-600 рублей. Добываемая на Дальнем Востоке российская икра стоит 800-850 рублей за килограмм в оптовом сегменте.

Осенью 2013 года стало известно, что Россельхознадзор планировал проверить импортную икру, ввозимую из США. В ведомство обратилась Ассоциация производственных и торговых предприятий рыбного хозяйства, которая заподозрила привозной деликатес в несоответствии российским стандартам качества.

Кроме того, организация обратила внимание на крайне низкую стоимость американской икры. По расчетам Ассоциации, импортеры указывали стоимость килограмма продукта менее чем в десять долларов, в то время как ее стоимость свежего урожая достигает 16-20 долларов за килограмм.

К поставкам икры из США ритейлеры прибегли, чтобы снизить цены на российский продукт. В результате падение цен оказалось настолько значительным, что в центральной России килограмм икры стоил 1,2-1,3 тысячи рублей, в то время как в основном регионе-производителе — на Камчатке — цена килограмма составляла 1,5-1,6 тысячи рублей.

По сведениям Ассоциации, всего в России продается от 5 до 13 тысяч тонн красной икры в год. По данным ФТС, в прошлом году в Россию было импортировано 2,7 тысячи тонн красной икры.

Составлен список ТОП 5 лучших природных энергетиков

2014-03-08

Темп современной жизни требует от человека много сил. От него требуется энергия и выносливость. При этом зачастую бывает, что в самый неподходящий момент силы покидают человека, и ему приходится прибегать к искусственным стимуляторам, которые оказывают негативное влияние на его здоровье. Проведя исследование, ученым удалось назвать 5 лучших природных стимуляторов, которые сделают человека бодрее, не нанося вреда организму.

На первом месте ученые поставили китайский лимонник. Выпив чашку настойки или отвара этого растения, можно почувствовать эффект уже через полчаса. При этом продолжительность его действия достигает 5 часов. Удивителен тот факт, что повышая работоспособность, китайский лимонник успокаивает эмоциональное состояние и нормализует сон. Для приготовления используются листья растения, которые растираются и заливаются кипятком. Но если у человека проблемы с системой пищеварения, то от этого напитка все же лучше отказаться.

Уникальными тонизирующими свойствами обладает элеутерококк. Он взбадривает нервную систему, благотворно влияет на моторику, повышает иммунитет организма, активизирует процесс метаболизма и снижает сонливость. Как правило, употребляется чай, в который добавляется элеутерококк. Он содержит элеутерозиды - биологически активные вещества, благотворно влияющие на организм. Нужно отметить, что этот природный энергетик часто используется спортсменами.

Прекрасным энергетиком является кокосовое молоко. Она не только прекрасно утоляет жажду, но и благодаря высокому содержанию калия помогает поддержать силы организма. Кроме того, природная вода, содержащаяся в кокосовом молоке, является прекрасным регулятором обменных процессов в организме.

Зеленый чай уже получил признание, как безопасный и эффективный энергетический напиток. Здесь приблизительно в 2 раза больше витамина С, чем в цитрусах, он прекрасно тонизирует и является великолепной заменой кофе. Этот напиток содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, делает стенки сосудов более эластичными и улучшает кровообращение.

Любые напитки с добавлением имбиря представляют собой первоклассные энергетики. Имбирь улучшает кровообращение, что заставляет мозг работать активнее, поэтому после имбирного чая усталость неизбежно отступает. Кроме того, он содержит витамины и антиоксиданты, а так же является совершенно безвредным природным антибиотиком.

Суши вредят женской красоте

2014-03-07

Ученые утверждают, что суши вредят женской красоте. Хотя женщины и не жалеют средств на beauty-средства, эксперты заявляют, что главным фактором внешнего вида остается не столько косметика, сколько питание. В связи с этим медики предостерегают: некоторые якобы полезные блюда на самом деле могут быть вредны для женской красоты, передает infosmi. Авторитетный дерматолог Гарольд Лансер дал интервью американскому интернет-порталу Bellasugar, в котором рассказал, что японские суши, считающиеся диетической едой, на самом деле отнюдь не полезны для кожи. Эксперт не оспаривает тот факт, что используемый для приготовления этого блюда лосось, как и многие другие виды морской рыбы, содержит много омега-6 жирных кислот. Но по мнению дерматолога, тот, кто выбирает суши и надеется съесть что-то действительно полезное, - ошибается. Дело в том, что в соевом соусе, который подается к суши, присутствует слишком много соли, поясняет доктор Лансер. При этом соль содержится и в самих суши, если они приготовлены с использованием копченой рыбы. Впридачу суши и роллы содержат белый японский рис. Его эксперт назвал и вовсе "бесполезным с диетической точки зрения продуктом". У белого риса высокий гликемический индекс, а, значит, для фигуры и для состояния кожи он представляет вполне определенную опасность. Кроме того, как и соль, рис забирает воду из организма, а это обезвоживает кожу, уточняет специалист. Рассуждая о полезных продуктах, дерматолог посоветовал употреблять в пищу рыбу лосось как таковой - запеченный или приготовленный на пару. Что же касается риса, то его лучше выбирать темный, необработанный — в нем больше полезных веществ. Но правильнее на гарнир предпочесть не рис, а овощи. Наилучшим вариантом обеда Гарольд Лансер считает протеины в сочетании с овощами. "И не забудьте о зеленых соках, пейте их на завтрак и много гуляйте. Это лучшее, что можно сделать для своей кожи", - высказался врач. Поделился дерматолог и другими советами о том, как сохранить красивую кожу. Например, считает он, нужно уметь сохранять позитивные эмоции, так как у счастливых людей самая здоровая кожа. А в продолжение списка самых полезных для кожи продуктов сказал следующее: "Ешьте ягоды, миндаль, продукты с высоким содержанием витамина D. Это все тоже снизит уровень стресса". Примечательно, что ранее медики уже высказывались о том, что любовь к модным блюдам японской кухни — суши или роллам - вредит женской красоте. В частности, утверждалось, что эти блюда, обильно сдобренные соевым соусом, делают эмаль зубов желтой.